Сир – один з тих продуктів, користь яких не може бути переоцінена. Його можна вживати як у чистому вигляді, так і з домішками. Наприклад, сир можна присмачити сметаною, згущеним молоком, різноманітними джемами і варенням. Також сир часто входить в меню правильного харчування. І звичайно ж, особливе місце серед усього займає сирна випічка. З нього можна приготувати майже будь-який десерт: від печива до пирога.
Сирний чізкейк з випічкою
Інгредієнти:
Основа:
- Пісочне печиво – триста грам.
- Вершкове масло – сто вісімдесят грамів.
Начинка:
- Жирний сир – кілограм.
- Яйця – шість штук.
- Ванільний цукор – двадцять грам.
- Борошно – сто грам.
- Цукор – двісті грам.
- Вершки (33%) – двісті п’ятдесят грам.
- Цедра лимона – дві столові ложки.
Заливка:
- Сметана (20%) – чотириста грамів.
- Цукрова пудра.
- Ваніль.
Прикраса:
- Листя м’яти.
- Полуничне варення або джем.
Приготування чізкейку
Про цю сирною випічці знають багато. Хтось пробував її, хто тільки бачив на вітринах. Але тепер можна перестати розглядати гарні фото сирною випічки і приготувати смачний десерт своїми руками.
Перед тим як приступити до приготування десерту, необхідно дістати всі продукти з холодильника. Дві години вони повинні нагріватися до кімнатної температури. Якщо цього не зробити, то під час випікання десерт може обзавестися некрасивими тріщинами.
За рецептом сирної випічки потрібно почати з основи, а саме з печива. Його необхідно подрібнити. Зробити це можна за допомогою качалки, кавомолки або блендера. Потім додати подрібнене печиво масло і добре перетерти руками, поки маса не стане однорідною і без грудочок.
Дістати форму для чізкейку. Варто відзначити, що жаростійка ємність повинна мати товсте дно, інакше основа чізкейку пригорить. Печиво з маслом акуратно викласти на дно форми. Бажано зробити невеликі бортики. Товщина маси не повинна перевищувати одного сантиметра. Поставити готову форму в холодильник на одну годину.
Жирний сир збити у блендері. Отриману масу протерти через сито, щоб прибрати останні грудочки. Пересипати сир назад в блендер. Поступово додати в сир яйця, ваніль, борошно. Також повільно додавати цукор. Всипати цедру і влити вершки. Добре збити сирну масу.
Дістати з холодильника охолоджену основу у формі. Залити в неї сирну масу. Підняти форму і трохи постукати по дну, щоб накопичився повітря піднявся і вийшов назовні.
Духовку нагріти до ста вісімдесяти градусів. Випікати бісквіт при цій температурі десять хвилин. Зменшити нагрів до ста градусів і випікати ще одну годину. Сирна випічка готова тоді, коли середина стане щільною і пружною.
За час випікання змішати в окремій ємності цукрову пудру, ваніль і сметану. Викласти цю суміш шаром в один сантиметр на готовий чізкейк. Потім знову прибрати на п’ятнадцять хвилин у духовку, нагрів якої складе сто градусів. Після вимкнути духовку, відкрити дверцята і залишити форму всередині ще на дві години. Акуратно підчепити краю десерту і витягнути чізкейк з форми. Прикрасити м’ятою і варенням.
Сирне печиво без випічки
Інгредієнти:
- Пісочне печиво – сорок вісім штук.
- Шоколад – двісті грам.
- Сметана (20%) – десять столових ложок.
- Цукор – двісті п’ятдесят грам.
- Молоко – половина літра.
- Какао – дві столові ложки.
- Сир – один кілограм.
- Ванільний цукор – за смаком.
Приготування печива
Буває, що часу на випікання повноцінного десерту не вистачає сил, а побалувати себе і близьких хочеться. Тоді на виручку приходить сирний десерт, який не вимагає випікання.
У чашу блендера всипати сир і цукор. Добре збити. Готову масу розділити на дві однакові частини і вкласти в різні ємності. Посипати одну частину какао, а другу – ванільним цукром. Перемішати кожну з мас.
Печиво змочити молоком так, щоб воно стало м’яким, але не втратило форму. Розстелити харчову плівку і поверх неї викласти третину печива. Другим шаром викласти сирно-ванільну масу. Далі знову шар печива. А потім – шоколадний шар. Останній шар – залишки печива. Загальна форма всього десерту повинна походити на прямокутник.
На водяній бані розтопити шоколад. Змішати його зі сметаною і добре збити. Покрити цією масою всі сторони десерту. Прибрати на ніч у холодильник. Вранці нарізати «цегла» на скибочки. Смачне сирне печиво, не вимагає випічки, готово.
Сирний десерт з желатином
Інгредієнти:
- М’який сир – чотириста грамів.
- Яйця – шість штук.
- Борошно – сто п’ятдесят грамів.
- Вишня – чотириста грамів.
- Желатин – столова ложка.
- Какао – п’ятдесят грам.
- Цукор – п’ятсот грамів.
- Вершки – двісті мілілітрів.
- Розпушувач – чайна ложка.
- Агар-агар – столова ложка.
- Вода – двісті п’ятдесят мілілітрів.
Приготування десерту
Цей торт відноситься до простої сирною випічці з желатином, і він обов’язково сподобається всім, хто його спробує. Готовий десерт буде за формою нагадувати поліно, прикрашене вишнею.
Для початку необхідно підготувати вишню. Її добре промити, перебрати, викинути непридатні ягоди, видалити кісточки. На кожній ягоді зробити невеликий надріз. В окремій ємності змішати ягоди і п’ятдесят грамів цукру. Добре перемішати.
Тепер потрібно підготувати тісто для сирної випічки. У ємності збити яйця. Поступово додати до них сто п’ятдесят грамів цукру. В отриману масу просіяти борошно. Всипати какао і розпушувач. За допомогою лопатки перемішати і довести до однорідної маси.
Наступний крок – випічка сирного торта, а саме його основи – бісквіта. Деко накрити спеціальним папером, влити у форму тісто. Духовку розігріти до ста вісімдесяти градусів. Помістити туди деко на сорок п’ять хвилин. Готовий бісквіт перекласти на дошку і видалити папір. За допомогою ножа надаємо бісквіту форму правильного прямокутника.
Вершки трохи підігріти, до них додати желатин, перемішати і поставити на вогонь. Цю масу потрібно двічі довести до кипіння. Потім дати масі охолонути і додати сир і цукор. Перемішувати масу до однорідної консистенції. Покрити нею бісквіт з усіх боків. Відправити в холодильник на півгодини.
Вишню з цукром перекласти в каструлю і поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, витягнути вишню. Сік, що залишився продовжувати кип’ятити, попередньо додавши туди агар-агар. Тримати на вогні ще хвилини дві.
Вишню укласти поверх сирної маси. Ягоди повинні стояти впритул один до одного. Прибрати торт в холодильник ще на двадцять хвилин. Потім полити десерт соком і подавати на стіл.
Торт на сирі без випічки
Інгредієнти:
- Печиво – один кілограм.
- Сир – вісімсот грамів.
- Сметана – вісімсот грамів.
- Розчинна кава – дві чайні ложки.
- Цукор – дві столові ложки.
Приготування сирно-сметанного десерту
Спорудити сирний торт без випічки підвладне тому, хто в своєму житті не готував нічого складнішого за яєчню. Для цього необхідно заварити в склянці кави, змішати його з цукром і дати трохи охолонути.
Для підготовки крему необхідно змішати сир і сметану. Добре збивати, поки маса не стане однорідною. Виставити на робочу поверхню блюдо, на якому буде розміщений торт. Печиво занурити в каву і викласти на блюдо. Наступне укласти впритул до попереднього. Один ряд повинен складатися з п’яти-шести кубиків. Висота торта – шість-сім шарів печива, тому потрібно розрахувати, скільки рядів буде в першому шарі, заздалегідь.
Коли перший шар печива буде покладений, покрити її зверху кремом. Продовжувати в такому порядку, поки не скінчиться печиво. Останній сирний шар можна прикрасити шоколадною стружкою або крихтами від печива. Залишити готовий десерт на кухні на 30 хвилин, а потім перемістити його в холодильник на дві години.
Сирний торт в мультиварці
Тісто:
- Сир – півтора кілограма.
- Яйця – п’ять штук.
- Пудра цукрова – сто п’ятдесят грамів.
- Борошно – сто п’ятдесят грамів.
- Сіль – три щіпки.
Основа:
- Масло вершкове – сто шістдесят грамів.
- Печиво – п’ятсот грамів.
Крем:
- Сметана – вісім столових ложок.
- Цукрова пудра – сім столових ложок.
- Загущувач для сметани.
Начинка:
- Банани – три штуки.
- Апельсин – дві штуки.
Приготування торта в мультиварці
Цей десерт являє собою сирний торт з печивом і тістечками. На його приготування витрачається зовсім небагато часу. Для початку необхідно розділити в окремі чаші білки і жовтки. Жовтки ретельно збити. У жовтки додати сіль і половину норми пудри. Всипати половину сиру. Знову добре збити. Додати залишки пудри, половину борошна і сир. Добре перемішати. Всипати залишки борошна і п’ять хвилин збивати тісто. Білки з додаванням солі добре збити. Додати їх до основного тесту. Перемішувати в одну сторону зверху вниз.
Банани очистити від шкірки і нарізати овальними шматочками. Апельсин почистити і нарізати кубиками. Тепер настає черга печива в сирній випічці. Їх потрібно подрібнити в блендері так, щоб залишалися невеликі шматочки. Перемішати з підталим рослинним маслом.
Чашу мультиварки змастити маслом. З крихти сформувати дно і борти для майбутнього торта. Поверх викласти половину від усього тесту. Розрівняти і викласти фрукти: апельсини в середині, а банани – з боків. Рештою тестом залити фрукти. Розрівняти лопаткою. Випікати торт в мультиварці сорок п’ять хвилин при обраному режимі «Випічка». Після завершення програми залишити торт ще на п’ятнадцять хвилин в мультиварці.
Дістати готовий торт з чаші. Змішати в окремій ємності цукрову пудру, загусник і сметану. Ретельно перемішати. Потім змастити цією масою поверхню торта. Прикрасити десерт шматочками фруктів.
