Загальні принципи
- Для того щоб напій вийшов смачним і ароматним, незалежно від використовуваної основи, під рукою завжди повинні бути цукор і вода. Це одні з основних інгредієнтів у цій справі.
- Знайти алкогольні дріжджі дуже важко. Як раз в цьому випадку можуть піти в хід рис або родзинки. Останній у своєму складі вже містить фруктозу, яка не тільки прискорить процес бродіння напою, але і дасть певний аромат.
- Доведеться витратитися, щоб закупити скляні ємності (саме скляні). Пластикові пляшки не підійдуть по одній простій причині: коли алкоголь починає бродити, він буде вступати в хімічні реакції з елементами тари, в якій відбувається процес. При взаємодії з пластиком виділяються шкідливі токсичні речовини, які можуть потрапити в продукт і суттєво зіпсувати вам здоров’я. Брати рекомендується трилітрові або п’ятилітрові судини.
- Знадобиться водяний затвор для відходу повітря в процесі бродіння. Якщо ж його ніде не виявилося, можна замінити звичайної медичної рукавичкою.
- Не сподівайтеся на швидкі терміни дозрівання вина. У початковому складі відсутні спиртовмісні ферменти, отже, продукт повинен природно пройти технологію бродіння.
- Вино в домашніх умовах з варення можна приготувати досить швидко, будь воно свіжим, торішнім або навіть вже заграв. Не годиться лише та основа, яка містить у собі спори цвілі. З такого вийде неприємна на смак рідина з подальшим шкодою для організму.
