Смачний соус до дорадо
Якщо ви запікаєте рибу цілком і без овочів, то до неї рекомендується подавати соус. Існує два найбільш поширених і смачних варіанти. У першому випадку він складається з базиліка, оливкового масла, кедрових горіхів і пармезану. Для його приготування потрібно подрібнити в блендері всі інгредієнти до однорідного стану. Соус повинен мати приємний зелений колір.
Другий соус можна зробити на основі вершків. Необхідно взяти сотейник і налити в нього 150 мл 18 % вершків, додати 1,5 чайної ложки французької гірчиці і сік половини лимона. Поставити Сотейник на вогонь і довести до кипіння, після чого зменшити нагрів, додати 50 мл соєвого соусу. Готувати протягом 5-7 хвилин. Потім взяти невелику кількість холодної води і розчинити в ній чайну ложку крохмалю, додати в соус. Варити його ще нетривалий час, поки маса не почне загусати.
Якщо у вас немає діжонської гірчиці, то в цьому випадку можна використовувати звичайну. В такому випадку смак соусу буде більш гострим.
