Незважаючи на величезний вибір у магазинах різноманітних тістечок і солодощів, домашня випічка раніше залишається вельми затребуваною. А все це тому, що навіть серед величезного асортименту на прилавках практично нереально відшукати якісні ласощі, зроблені з натуральних продуктів.
Ось, наприклад, пряники – знайти цей класичний, споконвічно російська десерт сьогодні в магазинах просто неможливо. Приготувати їх в домашніх умовах набагато простіше. А якщо ви озброїтеся простим рецептом медових пряників, то зумієте це зробити по-справжньому швидко і невимушено.
Кілька слів про ласощах
Ця проста у виготовленні солодкість вже давно знайшла своїх шанувальників в усьому світі, але в дійсності вона відноситься до споконвічно російської національної кухні. Впродовж стількох років існування медових пряників їх рецепт постійно змінювався: кулінари неодноразово експериментували з їх начинкою, спеціями в тесті, формами і способами прикраси. Але мінімальний набір простих продуктів, на яких, власне, і ґрунтувалися перші вироби, залишився незмінним.
Традиційний рецепт медових пряників в домашніх умовах абсолютно простий і технології, і по компонентах. А ось лежати приготовлені вироби можуть дуже довго. До речі, цукровою помадкою пряники покривають саме для того, щоб продовжити термін їх зберігання. Глазур утворює своєрідний захисний шар, який не дає волозі випаровуватися. Саме за рахунок цього виробу тривалий час залишаються м’якими.
Особливості
Сама назва пряників говорить про те, що в них присутня безліч різноманітних спецій. Для їх приготування можна використовувати якусь одну пряність або цілу суміш ароматних приправ.
Наприклад, спеціально для випікання пряників вдома можна приготувати комбінацію з мускатного горіха, анісу, кориці, гвоздики, кардамону, імбиру, перцю. Ці компоненти ви можете поєднувати на свій розсуд. А в результаті у вас вийде по-справжньому духмяні, запашні пряники.
На основі класичного тіста можна спекти вироби різних розмірів і форми, коврижку і навіть цілий будиночок. З допомогою рецепта медові пряники зробити зовсім нескладно. Тим більше що для приготування вам будуть потрібні виключно прості, доступні продукти. Так що така випічка під силу навіть зовсім недосвідченому кулінару.
Подаруйте собі та близьким справжню насолоду, скориставшись простим кулінарним рецептом медових пряників на вибір: з заварного або сирцевої тіста, з глазур’ю або без неї, з горішками або іншими наповнювачами. Який варіант ви б не вибрали, в результаті ви отримаєте надзвичайно ароматну, смачну і поживну випічку.
Секрети приготування
А щоб результат майбутнього пряникового урочистості вас не розчарував, візьміть до уваги декілька простих рекомендацій.
- Всі продукти, необхідні для приготування ласощів, викладіть з холодильника хоча б за годину до запланованого процесу.
- В обов’язковому порядку просеивайте використовується борошно: це проста маніпуляція позбавить її від усіляких домішок і збагатить киснем. А в результаті завдяки цьому ви отримаєте повітряну, пористу випічку.
- Не переборщіть з прянощами, додаються в тісто, – все має бути в міру.
- Якщо хочете наситити свою випічку божественним ароматом і насиченим смаком, використовуйте гречаним медом.
- Прісні вироби бажано покрити глазур’ю.
- В будь-якому рецепті медових пряників бджолиного продукту повинне бути більше, ніж цукру, але не навпаки.
- Якщо ви хочете трохи підфарбувати тісто, можна додати в нього карамель.
- В процесі виготовлення ні в якому разі не перегрівайте мед: з-за цього він може втратити свій натуральний аромат і придбати невластивий йому смак.
- Якщо ви плануєте ліпити з пряникового тіста фігурки, не забудьте про використання борошна.
- Щоб вироби не прилипли і не пригоріли, застеліть деко пекарської папером.
- Якщо ви не впевнені у своїй духовці, не покладайтеся повністю на таймер – готовність пряників перевірити зубочисткою або сірником, проткнувши їх. Якщо паличка залишилася сухою, значить, вироби можна діставати.
- Готову випічку зберігайте в спеціальних коробках, пластикових контейнерах або поліетиленових пакетах.
Почати своє знайомство з споконвічно російським ласощами найкраще з класичного рецепту. Як приготувати медові пряники? Дуже просто запасіться всіма необхідними інгредієнтами і в точності дотримуйтесь технологію.
До речі, саме про традиційному способі виготовлення хазяєчки відгукуються найкраще. На думку більшості, цей рецепт грунтується на самих простих продуктах. До того ж процес відбувається дуже легко і швидко.
Підготовка інгредієнтів
Отже, для приготування смачних медових пряників вам потрібно мінімальний набір продуктів:
- 200 г бджолиного продукту;
- вдвічі менше цукру;
- 250 г борошна;
- яйце;
- 100 г вершкового масла;
- чайна ложка соди.
За бажанням ви можете доповнити класичну рецептуру будь-якими спеціями на ваш смак. Наприклад, відмінним рішенням стане використання кориці, імбиру або мускатного горіха.
Що стосується основної складової, то тут ви можете вибрати будь-мед, але краще всього взяти той, який володіє виразним ароматом і смаком.
Приготувати медові пряники у домашніх умовах під силу будь хазяєчці. Тим більше при наявності надійного рецепта. Так що не сумнівайтеся у своїх можливостях, сміливо беріться за справу!
Як приготувати медові пряники
Пересипте цукор в сотейник і додати до нього мед. Поставте суміш на плиту, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Відразу ж після цього покладіть в сотейник масло, ретельно розмішайте і залишіть остигати.
Після того як маса охолоне, додайте в неї борошно, заздалегідь просіяне і змішану з содою. Всипайте її не поспішаючи, інтенсивно розмішуючи тісто.
На завершення відправте в суміш яйце і ретельно вимісіть масу вручну. Потім розкачайте приготоване тісто в пласт товщиною приблизно 2 сантиметри. Тепер залишилося тільки вирізати з нього гуртки, скориставшись спеціальною формочкою або звичайним склянкою, і перекласти їх на деко. Випікати такі пряники слід всього лише 15 хвилин при 180 градусах.
Як бачите, все досить просто, процес займе у вас максимум півгодини вільного часу. Таким частуванням можна балувати свою сім’ю хоч кожен день.
Медові пряники з глазур’ю
Якщо ви вже розібралися з традиційним рецептом, можете взятися за більш складний варіант випічки. Наприклад, дуже смачні і дивно ніжні медові пряники з глазур’ю неодмінно сподобаються не тільки дорослим ласунам, але і маленьким непосидам. Для приготування такої випічки вам потрібно:
- 250 г борошна;
- 130 г меду темного сорту;
- 50 г вершкового масла;
- третину склянки темної патоки;
- 3 столових ложки води;
- яйце;
- 0,5 чайної ложки розпушувача;
- 250 г цукру;
- чайна ложка прянощів.
Такі пряники готуються шляхом заварювання.
Процес приготування
Першим ділом в сотейнику змішати мед, патоку, воду і підготовлені прянощі. Поставте цю суміш на плиту і доведіть до кипіння. Потім введіть в масу третину борошна і розмішайте. Постарайтеся зробити це максимально швидко, щоб в тесті не виникли грудочки. В результаті у вас вийде липка маса незвичайного карамельного відтінку.
Приготовану суміш зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури. Потім додайте в неї м’яке вершкове масло і яйце. Зараз краще всього використовувати міксер зі спеціальною насадкою для тіста, вручну розмішати масу буде досить-таки складно.
До залишилася борошні додайте розпушувач і ретельно перемішайте, щоб порошок рівномірно розподілився. Цю суміш відправте до решти інгредієнтів. До речі, для замісу вам може знадобитися трохи менше борошна, ніж вказано в рецептурі. Орієнтуйтеся на консистенцію – вона не повинна бути занадто крутий і щільною.
Приготоване тісто розкачайте в пласт товщиною 1,5-2 див. Потім за допомогою круглої формочки виріжте заготовки. Можете піти іншим шляхом: розрізати тісто на шматочки, а потім кожен з них злегка приплюснути.
Підготуйте лист, застеливши його пергаментом. Сюди перекладіть сформовані вироби. За бажанням, для того щоб вироби краще підрум’янилися, можете змастити їх збитим яйцем.
Випікати такі пряники потрібно при 220 градусах приблизно 10 хвилин. Готові вироби остудіть на решітці.
Оформлення і подача
А поки випечені пряники остигають, займіться приготуванням глазурі. Для цього візьміть невелику каструлю і змішайте в ній цукор з 80 мл води. Поставте посуд на плиту, увімкніть середній вогонь і варіть сироп до стану густої карамелі. Готова паста повинна мати такий в’язкістю, щоб з неї можна було скачати кульку.
Поки карамель вариться, спорудити водяну баню з холодною рідиною. Готовий сироп перелийте в інший посуд і поставте на конструкцію. Збийте сироп міксером – він повинен стати білим. Цією масою покрийте остиглі пряники, скориставшись пензликом. А можете просто полити вироби глазур’ю або ж занурити їх по черзі. У такому вигляді пряники потрібно залишити на решітці на 2 години, щоб скоринка підсохла.
Медове ласощі на кефірі
Випічка з кисломолочних продуктів здавна користується заслуженою популярністю завдяки ніжності і м’якості. Для приготування ідеально підходять для розпису медових пряників вам потрібно:
- 0,3 л кефіру;
- яйце;
- 100 г масла;
- стакан цукру;
- 3 столових ложки меду;
- 2,5 склянки борошна;
- 1 чайна ложка соди.
Хід дій
Яйце збийте з цукром, використовуючи міксер. Ваше завдання – домогтися повного розчинення кристалів. Потім відправте до цих продуктів теплий кефір, рідкий мед і знову ретельно розмішайте на максимальних обертах.
Тепер черга м’якого масла і соди. А потім порційно вводячи в масу борошно, замісити не дуже круте тісто.
Розкачайте приготовану масу шаром завтовшки не більше сантиметра. Потім за допомогою формочок або простого склянки виріжте заготовки. Перекладіть вироби на деко і відправте в духовку на 20 хвилин при 190 градусах.
Такі пряники можна прикрасити красивою розписом або цукровою помадкою.
