З булгуром
Цей рецепт фалафеля дещо відрізняється від класичного тим, що має у своєму складі крупу з особливим способом обробленої пшениці, що робить його більш ситним, а фарш при формуванні кульок – більш податливим. Покрокове приготування такий:
250 грам замоченого на ніч нуту подрібнюємо блендером, попередньо злив залишки води, можна також промити його проточною водою.
3-4 ст. ложки булгуру замочити у воді на десять хвилин, а потім додаємо його до бобової масі.
Пучок кінзи (можна петрушку) середнього розміру дрібно порубати ножем, так само вчинити з великою цибулиною і чотирма зубками часнику. Відправити нарізку до фаршу з нуту.
Далі в ступці або кавомолці подрібнюємо прянощі: 1 ч. ложку коріандру, 2 ч. ложки зіри, по 1/4 ч. ложки кардамону, кайенского перцю червоного і чорного запашного, за бажанням можна додати щіпку каррі. Старанно змішуємо отриману ароматну суміш і висипаємо до фаршу.
Ще раз ретельно збиваємо блендером всю масу і далі формуємо фалафель.
Обсмажуємо у фритюрі і подаємо ще теплим, загорнувши в чапаті або іншу прісного коржика разом з овочевою нарізкою.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
