Приготування соусу кунжутного
Далі за рецептом фалафеля в лаваші слід приготування соусу: 200 грам світлого кунжуту подрібнити в кавомолці або ступці, влити до нього чотири ст. ложки оливкової олії і три ч. ложки свіжовичавленого лимонного соку. Також до маси додати пару зубків часнику, пучок петрушки, подрібненої гострим ножем, і сіль за смаком. Також можна додати дрібку чорного перцю. Соус збиваємо блендером до однорідної консистенції і використовуємо за призначенням.
Невеганский варіант
Цей рецепт фалафеля відрізняється від усіх інших тим, що містить у своєму складі сир і яйця, а значить, буде відкинутий веганами, так як вони не вживають в їжу продукти тваринного походження. При цьому цей продукт не завадить всім іншим любителям цієї страви насолодитися його нестандартним смаком. Для того щоб приготувати фарш, необхідно підготувати:
- 200 грам нуту.
- Невеликий пучок петрушки.
- Одне яйце.
- 100 грам м’якого сиру (бринза, сулугуні).
- Половинку стручка перцю чилі.
- По 0,5 ч. ложки кумина, коріандру і чорного перцю, також можна додати пару зубків часнику для аромату.
Замочений нут і подрібнену зелень подрібнити за допомогою блендера, додати прянощі, дрібно рубаний перець і яйце і знову вимісити до одноманітності, посолити за смаком. Сир порізати невеликими кубиками, близько 2 -3 сантиметрів розміром. З фаршу сформувати кульки і кожен вкласти шматочок сиру, закочуючи його в масу. Обсмажити фалафель у фритюрі, викласти на папір, щоб скло масло, і подати ще гарячим з гострим соусом або овочами.
