Апельсини, яблука і рис
Цей рецепт сподобається всім любителям класичних страв і гастрономічних сполучень. Безпосередньо сама качка готується близько трьох годин. З них лише 40 хвилин піде на підготовку інгредієнтів. Продукти, необхідні для приготування:
- Качина тушка (близько 2 кг).
- 1 склянку рису.
- 3 середніх яблука.
- 2 невеликих апельсина.
- 2 столові ложки оливкової олії (можна замінити такою ж кількістю майонезу).
- Червона паприка солодка (чайна ложка).
- Сіль, мелений чорний перець.
- Вершкове масло.
- Чайна ложка каррі.
В першу чергу необхідно розморозити качину тушку. Робити це слід в холодильнику, а не при кімнатній температурі. Після цього птицю необхідно почистити від залишків пір’я і нутрощів. Можна сміливо викидати залишки легких і зайвий жир. Знайти велику голку і міцну бавовняну нитку, за допомогою якої зашити те місце, де раніше була гусяча шия.
Тепер пташку потрібно ретельно натерти сіллю, перцем і подрібненим часником, не забуваючи про внутрішню частину. Поки качка маринується, слід поставити на вогонь каструлю і закип’ятити в ній 2,5-3 літра води, посолити і зварити до 90% готовності 1 склянку промитого рису. Після цього відкинути його на друшляк і промити холодною водою.
Посолити крупу, додати столову ложку ароматних спецій і така ж кількість вершкового масла. Одне велике яблуко очистити від шкірки і серцевини, покришити невеликими кубиками. Апельсин також очистити від шкірки і постаратися максимально видалити білі волокна, теж порізати на дрібні шматочки. Змішати фрукти і рис. Цією сумішшю начинити качку і зашити її красивими стібками. Добре, якщо вийде залишити її в такому вигляді в прохолодному місці на ніч. Вранці птицю потрібно щедро змастити оливковою олією або майонезом, сумішшю приправ і сіллю.
На деко з високими бортиками висипати решту фрукти, попередньо очищені і нарізані, і прямо на них укласти качечку. Тепер можна відправляти її в духовку. Готуватися страва буде близько трьох годин. Проте після 2 годин слід контролювати ступінь готовності качки.
