Як вибрати пангасіуса
Перед тим як приготувати пангасіуса в клярі, необхідно купити рибку. Робити це слід за певними правилами, які дозволять вберегти ваш гаманець і нервову систему від матеріальних витрат та зайвих хвилювань. В сучасних супермаркетах, на жаль, свіжу тушку пангасіуса знайти практично нереально. Торгові мережі продають вже готове заморожене рибне філе. На яких критеріях базується вибір риби в даному випадку?
- Перевагу слід віддавати маленьких шматочках, які містять меншу кількість льоду і жиру.
- Якісне філе, з якого вийде чудовий пангасіус в клярі, не має ознак псування і будь-яких потемнінь. Колір риби – блідо-рожевий. Темні плями, червоний або жовтий колір м’яса говорять про неправильному зберіганні, вторинної заморожуванні та інших порушеннях.
- Після розморожування риба буде мати приємний тонкий морський аромат. М’ясо буде ніжним і соковитим на смак. Якщо це не так, то споживати її небезпечно.
