Приготування соусу
Томатний соус для фрикадельок в духовці можна використовувати з варіантів, запропонованих вище, а також можна приготувати підливу в дусі середземноморської кухні, яка відмінно поєднується з будь-якими рибними стравами. Для її приготування необхідно взяти шість великих, м’ясистих помідорів і, обдавши окропом, зняти з них шкірку. Це легко зробити, зробивши надріз хрест-навхрест зверху на плоді. Далі подрібнити за допомогою блендера в пюре, додавши в процесі шість зубків часнику, 1/4 ч. ложки гострого кайенского перцю і 1 ч. л. сушеного чебрецю. Прогріти на сковороді три ложки оливкової олії, вилити туди масу з помідорів і додати неповний склянку води. Дати соусу прокипіти кілька хвилин, потім додати сіль за смаком. Далі підливу можна використовувати для заливки фрикадельок або просто як підливи до спагетті.
