Дослідження вчених
Дослідження Гарвардського університету виявили, що молочна продукція завжди викликає вироблення інсуліну, тому людям з діабетом другого типу слід обережно вибирати продукти для поєднання з молочною сировиною. Молочний білок, що дивно, не викликає інсулінового відповіді. Винятком є сироватка, яку додають при виготовленні дитячих сухих молочних сумішей. Діабетикам особливо корисно їсти такі продукти з низьким ІІ і ГІ.
Сироватковий білок у діабетика викликав інсуліновий відповідь у вигляді 55%-го викиду гормону, а реакція глюкози знизилася до 18 %. Піддослідним запропонували хліб з молоком, і після вживання їжі ІІ підвищився до 67 %, а ГІ залишився колишнім, що не викликало стрибок цукру в крові. Макарони з молоком видають 300 % викиду гормону, а цукор не зміниться. У результаті був зроблений висновок, що організм по-різному реагує на молоко і продукти з його змістом.
