Що таке складні вуглеводи?
Складний вуглевод відрізняється наявністю крохмалю – головного джерела заряду енергією на тривалий період часу. Крохмаль – це вуглевод рослинного походження, що вже вважається менш небезпечним, ніж тваринні жири. Глікоген, як основне джерело життя м’язів, незамінний, тому його має бути достатньо в організмі. Целюлоза – це харчова клітковина, яка і корисна і важлива в системі роботи ШКТ. Щоб розщепити набір простих вуглеводів (складний тип вуглеводів), потрібно не тільки час, але і енергія. Іноді вона вилучається з запасів, які є у людини – жирові тканини. Клітковина складається з безлічі сполук і лише частково розщеплюється в шлунку, а залишок іде на переробку їжі продукти життєдіяльності людини.
Якщо необхідно обчислити глікемічний індекс продуктів для схуднення, то треба знати: він повинен зберігатися в межах 25 одиниць. До складних вуглеводів такого ГІ відносять:
- Цільнозернові крупи.
- Макарони з твердих сортів пшениці.
- Зелені овочі.
- Бурий рис.
- Квасоля та інші бобові.
Чим простіший склад, тим менше індекс, що говорить про приналежність продукту до типу складного вуглеводу. Потрапляючи в кров, він насичує клітини рівномірно і довго, що не дає рівнем «підскакувати» і викликати сильний голод.
