ГІ для молочних продуктів
Варто враховувати, що глікемічний індекс молочних продуктів дуже різноманітний. У цьому можна переконатися, якщо уважніше розглянути таблицю, представлену на фото нижче.
Важливо! Іноді жирність молочного продукту впливає на ГІ і ШІ, тому особливу увагу слід приділяти процентним вмістом жирів.
Молочні продукти: глікемічний індекс і калорійність
Жирність також визначає калорійність продукту, особливо це важливо для молочних продуктів. В їх залежності знаходиться ГІ і ІІ. Так, наприклад, деякі сорти сиру можуть засвоюватися до 98,9 %, не підвищуючи рівень цукру ні на грам:
- Сулугуні.
- Бринза.
- Адигейський.
- Моцарелла.
- Рікотта.
- Твердий сир.
Плавлені сири, сир тофу і фета мають високу жирність і показник ГІ. Багато чого залежить від типу обробки, добавок і способу приготування.
