Инсулинемический відгук молочної продукції
Окремо слід виділити молочні продукти, оскільки вони є результатами переробки тваринної сировини. Проте той же ИИ сиру становить 120 одиниць, а його ГІ налічує всього 30 одиниць. Тому глікемічний індекси продуктів для діабетиків не настільки важливі, як інсулінові параметри. Кисломолочна продукція не дозволяє організму спалювати жири, оскільки блокується ліпаза – потужний жіросжігателя. Інсулін виробляється, хоча цукор в крові не підвищується. Жири відкладаються, бо залоза реагує на молочний продукт як на надлишок жирових компонентів. У зв’язку з цим інсуліновий викид змушує гормональну систему злегка змінюватися.
Як поєднувати продукти діабетикам?
Щоб діабетикам можна було їсти сир, його потрібно сполучати з вуглеводами складного типу – розщеплення буде відбуватися повільно, але жири не відкладатимуться. Ідеальним таким сніданком стане вівсяна каша на молоці або воді з додаванням гранульованого 5%-го сиру. При суміщенні знежирених продуктів з тими, що мають низькі рівні ГІ, в сукупності їжа буде мати на виході високий індекс глікемії. Наприклад, знежирений сир і каша дадуть сплеск ГІ, хоча в попередньому прикладі використовувалося звичайної жирності молоко.
