Смачні млинці
Дуже невибагливі в приготуванні і смачні млинці з гречаного борошна. Аналогом розпушувача в даному рецепті буде харчова сода. Для приготування необхідно:
- Борошно на основі гречки – 220 грам.
- Борошно з пшениці – 60 грам.
- Яйце – 3 штуки.
- Сіль – ½ чайної ложки.
- Цукор – 1-2 чайних ложки.
- Сода – ½ чайної ложки.
- Масло (рослинне) – 3-4 столові ложки.
- Молоко (кефір або йогурт) – півлітра.
Змішуємо два види борошна. Беремо глибоку тарілку, наливаємо в неї молоко (кефір або йогурт), додаємо до нього яйця, насипаємо цукор, сіль, соду і ретельно збиваємо. Змішуємо борошно і отриману суміш збовтуємо, поки всі грудочки не зникнуть. Смажимо як звичайні млинці.
Хліб
З борошна на основі гречки можна готувати не тільки печиво, млинці, оладки, але й корисний і смачний хліб. Для цього необхідно:
- Пшеничне борошно – 380 грам.
- Тепла вода – 120 мілілітрів.
- Житнє борошно – 70 грам.
- Сироватка – 130 мл.
- Борошно з гречки – 90 грам.
- Молоко (бажано натуральне коров’яче) – 100 мілілітрів.
- Дріжджі – 10 грам.
- Цукор – 15 грам.
- Сіль – щіпка.
- Олія (оливкова) – 15 мілілітрів.
- Волоські горіхи подрібнені – 50 грам.
Готуємо: поміщаємо цукор і дріжджі в теплу воду на 6 хвилин, після закінчення цього часу до них додаємо сироватку і порційно – 250 грам пшеничного борошна. Добре обмотуємо харчовою плівкою, щоб ніякої повітря не зміг потрапити туди, на 3 години залишаємо в теплому місці без протягів.
Опара повинна пузиритися і стати більше вдвічі. Пора місити тісто, додаємо туди молоко, масло, сіль і добре перемішуємо, поступово додаючи гречану борошно, потім просіваємо житнє. Зверху тесту сиплемо горіхи, розмішуємо і додаємо ще 130 грам білого борошна, скачуємо в коло, накриваємо рушником і не чіпаємо годину. Приподнявшееся тісто мнемо півхвилини і за таким же принципом залишаємо на 45 хвилин. Розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо його на 50-55 хвилин. Хліб з гречаної муки готовий, тільки дочекайтеся остигання.
