Часом трапляються ситуації, коли їсти не хочеться, а ніж похрустіти – дуже навіть. Або ж гості з’являються на порозі без всяких попереджень, і їх потрібно пригощати стравами, состряпанными на швидку руку з наявних продуктів. Або хочеться подивитися футбол під пиво, присмачене закусками не з сусіднього ларька. У всіх подібних ситуаціях справжнім порятунком стануть грінки з часником і сиром. Ситно, годяться під будь-які напої (крім, мабуть, солодкого чаю; навіть під кави йдуть чудово), інгредієнти під рукою, задоволення гарантується.
Грінки з часником і сиром: рецепт для початківців
В принципі, закуска може бути виготовлена з будь-якого хліба. Але як стверджують знавці, найбільш «спекотної» вона виходить з французького батона. На нього і будемо орієнтуватися. Однак і про тостерний хліб не варто забувати.
Від батона відріжемо окрайці і відкладемо для іншого застосування. Решту наріжемо кружечками середньої товщини (якщо використовуєте тости, то цей пункт можна опустити). Твердий сир натремо дрібно; бажано брати продукт гарної якості, бо саме від нього в основному буде залежати смак грінки з часником і сиром. Часник чистимо і тиснемо; скільки брати зубчиків, залежить від кількості гостей (а отже, і обсягів закуски) та їх любові до гострого. Часникову масу змішуємо з майонезом; вона повинна вийти досить густий. Викладаємо її на скибочки батона (або тости), їх розкладаємо по листу і розігріваємо піч до 160-180 градусів. Грінки з сиром і часником в духовці проведуть приблизно 10-15 хвилин. Наше завдання – стежити, щоб не підгоріли.
Ускладнимо рецепт
А тепер приготуємо грінки з хліба з часником і сиром з додаванням яєць. Тепер основним нашим «інструментом» буде не духовка, а звичайна плита. А головним інгредієнтом – не французький батон, а чорний хлібець. Півбуханки оного ріжемо на шматочки приємного нам розміру і обсмажуємо до легкої скоринки з обох сторін, використовуючи рослинне масло. Три яйця відварюємо до повної крутості. Від 3 до 5 зубчиків часнику подрібнюємо будь-яким доступним способом, 150-200 грамів сиру натираємо на дрібній тертці, яка є в будинку. Змішуємо сир, часник і яйця з майонезом, розкладаємо суміш з грінками, прикрашаємо зеленню, маслинами – що знайдеться – і подаємо заждавшимся гостям.
Грінки з часником, сиром і помідорами
Знову повертаємося до роботи з хлібом, але вже не французькою, а тостерным. Нарізаний пластинками, він повинен бути з двох сторін обсмажена, тільки тепер беремо суміш пісного і вершкового масел (пропорції погоджуємо з власними смаками). Нижню поверхню кожного скибочки просто натираємо часником, з верхньої чинимо цікавіше: помідор ріжемо кружальцями і половину пластинки батона прикриваємо їм. А вже потім всю «майданчик» засипаємо нарубаним або продавлений часником. Зверху все це багатство засипаємо тертим сиром і нарубаним кропом. Бажаючі можуть такі грінки з часником і сиром пропустити через мікрохвильову піч. Тоді «шапочка» розплавиться, а сама страва стане ще більш привабливим.
Литовський варіант
В європейському уявленні грінки повинні бути дрібними, на один укус. Литовці дотримувалися це правило і запропонували вашій увазі дуже цікаву версію страви. Для нього беремо хліб і ріжемо невеликими довгастими смужками. Подальші дії можуть бути двоякими. По першому шляху в розігрітому маслі обсмажуємо роздавлений часник (можна також для посилення пахучості до нього додати свіжі кінзу і/або петрушку – виходить і зовсім приголомшливо), а вже потім хліб, з другого – добиваємося рум’янцю у, власне, грінок, а пахучу складову вводимо в сирну суміш. Для неї дрібно трьом стограмовий брусок сиру і змішуємо з ложкою майонезу. Як бути з часником, вирішуємо індивідуально.
Коли хлібні смужки стануть хрусткими, викладаємо суміш на сковорідку, розподіляємо її по грінок, прикриваємо ємність кришкою і прикручуємо вогонь. Для розплавлення сиру зазвичай вистачає декількох хвилин.
Окреме питання – заважати грінки чи ні. Якщо заважати, передбачувані деякі втрати сиру і певний запах пригорілого в кухні. Якщо просто чекати розплавлення, сирна оболонка буде тільки зверху і частково з боків. Тут вже як кому подобається. У будь-якому випадку литовські грінки з часником і сиром чудово поєднуються з багатьма алкогольними напоями та чудові з гарячими першими стравами.
На замітку
Начинка для цієї закуски може бути збагачена всякими цікавими доповненнями. Народ дуже схвалює грінки з часником і сиром з введенням в пасту креветок або хоча б крабових паличок. Особливо зручний цей варіант при приготуванні в духовці. Не менш доречні в грінках гриби, причому як мариновані або солоні, так і попередньо підсмажені.
Ну, а якщо грінки з часником і сиром готуються дійсно на швидку руку, то зверху можна покласти кружечки солоного огірка: і красиво, і дуже доречно, якщо бойовик або футбольний матч проглядається під горілочку.
До речі, грінки можна приготувати супершвидко, для чого достатньо підсушити в тостері намазані часником скибочки хліба, а після відразу ж покласти на них тонку пластинку сиру. Поки хліб охолоне, сир встигне злегка розплавитися.
