Холодець з декількома видами м’яса
Ця страва може стати ще більш смачним, якщо використовувати не тільки одну свинину. Наприклад, останнім часом дуже популярний рецепт холодцю зі свинини і яловичини. Для приготування цієї страви потрібно взяти:
- 4 свинячі ніжки;
- два свинячих вух;
- по 500 г нежирної свинини і яловичини;
- кілька цибулин і морквин;
- свіжа зелень;
- часник;
- упаковка желатину.
Спеції рекомендується використовувати точно такі ж, як і в минулому рецепті, а саме: лавровий лист, гвоздика, перець горошком і сіль.
Як готувати
Процес приготування страви дуже схожий з попереднім. Спочатку необхідно ретельно промити все м’ясо і зварити смачний бульйон. Так як тут використовується желатин, то немає необхідності мучити бульйон настільки тривалий час. Всі продукти слід готувати протягом кількох годин.
За кілька хвилин до закінчення приготування, желатин необхідно розвести в теплій воді і ввести його в бульйон. Після цього м’ясо відокремити від кісток, а бульйон процідити через кілька шарів марлі, довести його до готовності. На низ тарілок викласти м’ясо, часник, зелень і моркву. Все залити бульйоном.
Зверніть увагу! Як би ви ретельно не проціджували бульйон, при застиганні на поверхні тарілок буде утворюватися білий жир. Щоб він нього позбутися, необхідно взяти серветки і через деякий час промокнути ними поверхню бульйону. Таким чином жир перейде на серветки, а поверхня рідини стане ідеально прозорою. На цьому процес приготування можна вважати закінченим.
