Остаточний етап
Коли пройде 5 годин, в рідину необхідно додати трохи солі, перцю горошком, лавровий лист і гвоздику. Увага! Не додавайте мелений перець, дрібні частинки будуть не естетично виглядати в готовому блюді. Продовжувати готування ще одну годину. Не варто додавати багато солі, краще довести бульйон до необхідного смаку трохи пізніше.
Коли завершиться процес теплової обробки, слід дістати все м’ясо, а рідину процідити через сито і декілька шарів марлі. Злегка охолоджену свинину слід відокремити від кісток. Шкуру, кістки і занадто жирні шматки можна викинути.
Треба взяти кілька глибоких тарілок і викласти знизу м’ясо. Щоб холодець виглядав більш красивим, можна взяти варену моркву, нарізати його кружечками і також покласти на тарілку. Рекомендується прикрасити невеликою кількістю зелені. Натерти часник на дрібній тертці, покласти в тарілку.
Рідина, в якій варилося м’ясо і овочі, довести до готовності, при необхідності додати сіль. Все залити великою кількістю бульйону.
Тепер холодець практично готовий, залишається тільки поставити його в холодильник на ніч. До ранку все застигне і можна буде вживати це смачне блюдо.
