Відварне м’ясо
Багато вважають, що вживання відварного м’яса можливе тільки під час дієти. Це велика помилка, адже м’ясо корисно в будь-якому його вигляді для кожної людини. Грудка індички відварна, калорійність якої залежить від приготування, є найпоширенішим рекомендованим продуктом для людей з цукровим діабетом. Калорійність 100 грамів філе без шкірки становить близько 98 ккал, а от зі шкіркою дещо більше – 102 ккал.
Більшість дієтологів не рекомендують вживання шкурки птиці в будь-якому її вигляді. Перед приготуванням її краще повністю відокремити від м’яса. Корисна відварна грудка індички, калорійність якої менше 100 ккал, і для дітей. Вона багата всіма необхідними мікроелементами і білком.
Смажена індичка
Страви з індички (смаженої) можуть бути приготовані на грилі, в мультиварці, в духовці на сковороді. При цьому калорійність їх буде прямо залежати від заправки і кількості олії. Кожен повинен розуміти, що якщо замаринувати м’ясо в майонезі і обсмажити на олії, то його калорійність збільшується вдвічі, а іноді і втричі. Звичайно, смажена індичка, калорійність якої не перевищує 200 ккал на 100 грамів, все одно залишиться корисною. Проте сенс вживання такої страви не зрозумілий. Навіщо псувати дієтичне м’ясо калорійними і марними заправками і великою кількістю масла?
У даному випадку оптимальним варіантом можна вважати запікання. Індичка в духовці збереже всі корисні властивості і не буде занадто калорійної. При цьому ви отримаєте бажаний результат – смачне смажене м’ясо.
Попередньо тушку птиці можна натерти прованськими травами, сіллю і часником, так вона стане ще пахучіше. А всередину можна помістити скибочки апельсина або чорнослив – це додасть пікантності.
Грудка індички смажена, калорійність якої близько 170 ккал на 100 грамів, досить корисна і поживна. Її варто вживати з овочами і зеленню. А ось інші частини тушки птиці в смаженому вигляді мають калорійність вище середньої. Так, литки, стегна і крила можуть додати вашому організму більше 250 ккал на 100 з’їдених грамів продукту. Велике значення має вид обжарювання: в паніровці, в клярі або звичайна. Всі додаткові компоненти надають більше калорійності і менше користі цього м’яса.
Індичка, калорійність якої менше 100 ккал в сирому вигляді, максимально корисна у відвареному або запеченому вигляді. М’ясо не втратить своїх корисних властивостей і смакових якостей, якщо ви будете менше експериментувати з заправками, спеціями і паніровкою при його приготуванні.
