Маринад
Оскільки качине м’ясо все ж відрізняється своїм особливим специфічним смаком і ароматом, рекомендується перед запіканням його замаринувати. В якості маринаду можна використовувати лимонний сік, червоне вино, яблучний оцет, апельсиновий сік з цедрою і спеціями.
Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати качку у вині. Рецепт дуже простий і не потребує особливих кулінарних навичок. Для маринаду слід взяти такі інгредієнти:
- Вода – 250 мл
- Червоне вино (сухе або напівсолодке – на вибір) – 350 мл
- Щіпка солі.
- Чайна ложка кмину.
- 120 г рідкого меду.
Процес маринування
Після того, як ви позбавили тушку від «пеньків» і куприка, промили її і просушили, приступаємо до натирання спеціями. Змішується кмин з сіллю (можна ще додати пару чайних ложок меленого чорного перцю). Для натирання багато господинь використовують цедру апельсина і дрібно порубані листя чебрецю. Вибір величезний. Качине м’ясо – продукт універсальний, відмінно поєднується з багатьма спеціями і приправами.
Укладаємо тушку або шматки качки (залежно від того, що було обрано для приготування) в гусятницю. Можна використовувати замість неї об’ємну глибоку каструлю.
Поливаємо зверху медом, додаємо зазначену вище кількість води. Яка качка в вину без вина? На останньому етапі поливаємо тушку червоним вином. Кілька разів перевертаємо м’ясо, щоб всі частини рівномірно занурилися в рідину. Залишаємо качине м’ясо на ніч у холодному місці.
