Соус
Рецепт качки з вином дозволяє експериментувати не тільки зі спеціями для маринаду, але і з варіантами гарнірів. Найчастіше качку подають зі спеціальним винним соусом. Готується він за лічені хвилини.
Потрібні для соусу: дві великі цибулини, 200 мл червоного сухого вина, 150 мл курячого бульйону. Цибулю необхідно нарізати дрібними кубиками і викласти в невеликий сотейник. Додаємо туди ж курячий бульйон і ставимо на вогонь. Як тільки бульйон закипить, наливаємо вино. Выпариваем трохи і зменшуємо вогонь. Так соус нудиться близько двадцяти хвилин. У результаті залишиться злегка густоватый соус, яким поливається качка при подачі.
Деруни з відвареної картоплі з часником
Подавати качку вини можна і з гарніром з відвареної картоплі. Гострі і ароматні деруни будуть відмінно поєднуватися з приємним, злегка солодкуватим качиним м’ясом.
Відваріть кілька великих картоплин, охолодіть і потріть на крупній тертці. Додайте до натертої картоплі одне яйце, щіпку борошна, 3-5 подрібненого на тертці часточок часнику, щіпку солі і трохи меленого перцю. Все ретельно перемішуємо і формуємо невеликі плоскі котлетки. Деруни обсмажуємо з двох боків до появи апетитного рум’янцю. При подачі можна і їх полити трохи винним соусом.
