Карпаччо з смаженої яловичини
Саме тому, що це блюдо подається в сирому вигляді, воно не має великої популярності серед звичайного населення. В такому разі люди часто трохи обсмажують м’ясо, щоб зверху воно вкрилося готової скоринкою.
Зверніть увагу! М’ясо слід тільки трохи обсмажити, категорично забороняється перетримати його і повністю приготувати, адже це буде вже зовсім інша страва.
Для приготування необхідно взяти таку кількість продуктів:
- 400 г яловичої вирізки (важливо вибрати невеликий шматок, рекомендується придбати продукт з молодого бичка);
- 100 г пармезану;
- трохи оливкової олії;
- один лимон, 100 г вершкового масла.
Готування страви
Телячу або яловичу вирізку необхідно ретельно зачистити від плівки, видалити всі прожилки. Після цього поставити на вогонь сковороду-гриль або звичайну сковороду з товстим дном. Добре її нагріти і розтопити необхідну кількість вершкового масла. Покласти в сковороду вирізку і обсмажити її з кожного боку по 3 хвилини.
Підготовлений м’ясний продукт зняти з нагріву і загорнути в харчову плівку. Покласти вирізку в морозилку на 2-3 години. Увага! Забороняється збільшувати час обжарювання яловичини, при розрізі м’ясо повинно мати красиву окантовку, не більше, всередині продукт повинен бути сируватий.
Через відведений час м’ясо витягнути з морозилки і нарізати тонкими слайсами. Викласти на тарілці збризнути лимоном, оливковою олією, додати сіль і різні трави. Можна використовувати майоран, орегано, чебрець. Після натерти на дрібній тертці сир і рясно посипати їм всю поверхню страви.
Тепер ви знаєте, як приготувати карпаччо з яловичини в домашніх умовах різними способами. Навіть якщо ви ніколи не їли це блюдо, обов’язково варто приготувати його і переконатися, що світову славу він отримав не просто так, адже це дійсно справжній кулінарний шедевр.
