Після появи фастфуду багато забули нашу прекрасну картоплю в духовці приготовлену. Коли перший ажіотаж пройшов, люди стали розуміти, наскільки шкідливе вплив фритюру з багаторазовим використанням олії. Можна зробити картоплю по-селянськи в домашніх умовах. При цьому ви будете в точності знати, що спеції, які ви використовували для приготування, натуральні.
Продукти, приготовані в печі, набагато корисніше. Таку їжу можна вживати під час посту, при хворобах шлунка, вимагають дотримання особливої дієти. Соуси до картоплі по-селянськи можна використовувати різні – майонез, томатний соус зі свіжих помідорів, кетчуп, часниковий і т. д.
Вживати улюблене всіма блюдо можна як з м’ясом, так і з овочами. Це можуть бути і свіжі огірки і помідори, і приготовані в духовці або на грилі баклажани, перець, кабачки. Як гарнір картопля по-селянськи може використовуватися для повсякденного споживання, але вона чудово виглядає і на званій вечері. Таке гаряче блюдо буде популярно і у дорослих гостей, і у дітвори.
Підготовчі роботи
Найсмачніша картопля по-селянськи в духовці, з хрусткою скоринкою, виходить, якщо використовувати молоду картоплю з шкіркою. Для цього треба обрати приблизно однакові за розміром овочі і добре їх промити під проточною водою. Можна використовувати губку, щоб бруд і землю прибрати навіть з западин і нерівностей поверхні.
Сорт картоплі вибираєте на свій смак, але бажано, щоб бульби не розвалювалися, а тримали форму. Тоді нарізані часточки будуть красиво виглядати на блюді.
Наступним процесом підготовки овочів буде нарізування картоплі на шматочки однакового розміру. Вони можуть бути нарізані у довжину і будуть довгими, а можна розділити картоплю на невеликі квадратні шматки. Головне, щоб розмір їх був рівний, щоб скибочки приготувалися одночасно. Та й візуально вони повинні виглядати красивими і акуратними.
Якщо ви готуєте картоплю по-селянськи взимку, і молодих бульб немає у продажу, то можна зчистити шкірку і готувати овочі без неї. Але будьте готові, що смак буде трохи відрізнятися. Якщо вас не лякає товста шкірка, то прекрасно страва вийде й із старої картоплі.
Рецепт картоплі по-селянськи
Після того як картопля ретельно вимитий і вичищена, її треба обсушити паперовими серветками з усіх боків. Так ми позбудемося від зайвої вологи. Тепер овочі нарізаємо шматочками і вмочаємо з усіх сторін в приготовленої суміші рослинного або оливкового масла і спецій (змішати по половині чайної ложки куркуми і каррі, додати коріандр і солодку паприку, можна покласти майоран і суміш перців). Не забудьте картоплю посолити!
У заздалегідь включену духовку треба покласти деко, змащене тонким шаром масла. На нього попередньо викладається картопля зі спеціями. Готується страва не менше півгодини, до появи хрусткої зовнішньої оболонки.
Приготування з відвареної картоплі
Даний рецепт картоплі по-селянськи в духовці передбачає, що до того моменту, як овочі відправляють в духовку, їх треба трохи проварити. Це робиться після того, як картопля помиють і почистять, а також наріжуть на довгі скибочки.
Варять овочі не більше 5 хвилин, щоб вони не зварилися, а були в стані напівготовності. Після цього картоплю викладають у тарілку і посипають спеціями і сіллю. Використовують часто хмелі-сунелі, паприку і, звичайно, чорний перець. Потім можна прямо в миску налити трохи рослинного масла і руками перемішати, щоб всі овочі просякли ним.
Деко застеляють фольгою і викладають вміст миски, розподіляючи картоплю в один шар. Витримують на вогні меншу кількість часу, так як картопля напівготові. Знадобиться приблизно 20 хвилин.
Смажена у фритюрі
Судячи з відгуків гурманів нашої країни, така картопля виходить найсмачніша і хрустка. Даний рецепт приготування складається з декількох етапів.
Перший – це, звичайно, підготовка овочів до кулінарної обробки. Картоплю потрібно ретельно вимити і почистити щіточкою або губкою. Потім його нарізають на потрібні за розміром шматочки і викладають на тарілку. А тим часом в глибоку ємність (можна використовувати казан) заливається 300 грам рослинного масла і розігрівається до шипіння. Далі по черзі закидають шматочки картоплі і, помішуючи дерев’яною лопаткою, готують до золотистої скоринки. Не потрібно довго тримати овочі у фритюрі. Ми не переслідуємо мету повністю приготувати страву. Нам необхідно домогтися золотистого кольору поверхні на шматочках картоплі.
Наступним етапом скибочки складаються на паперові серветки і чекають, коли стече зайвий жир. Нам він ні до чого! Коли картопля стала сухою, її можна складати на деко, посипати спеціями і сіллю. Закладається заготівля в духовку на 15 хвилин, щоб страва приготувався повністю.
В мультиварці
Всі щасливі володарі мультиварок знають, що готувати з їх застосуванням – одне задоволення. Для того щоб зробити улюблене блюдо з картоплі, потрібно всього лише її помити і порізати на однакові за розміром скибочки. Беремо невелику кількість рослинної олії, додаємо бажані спеції і сіль і перемішуємо. Потім даними маринадом обволікає картоплю і складаємо її в ємність мультиварки. Включається режим “Випічка” і чекаємо до готовності 40 хвилин. Після 20 хвилин потрібно відкрити каструлю і перемішати картоплю. Все, блюдо готове, поки ви займалися своїми справами!
З чим її краще вживати?
Ви вже знаєте, як готувати картоплю по-селянськи, на фото видно, як вона виглядає в готовому вигляді. Подається таке блюдо різними способами: з м’ясом, рибою, тушкованими і свіжими овочами. Також рекомендується викладати зелень. Обов’язково потрібно до даної картоплі подавати соуси. Багато люблять такі овочі їсти руками, вмочуючи кожен окремий скибочку в соус. Можна подати на стіл кілька різних варіантів, щоб гості обрали свій улюблений соус або змінювали їх. Таке блюдо універсально, а готувати його простіше простого.
