Як приготувати борщ холодний
Один з найважливіших інгредієнтів цієї страви – буряк. В одних рецептах її рекомендують відварювати, в інших – запікати. Досвідчені господині вважають, що в другому варіанті буряк виходить більш смачною, ароматною і дає кращий відвар для «холодника», ніж варена.
Етап перший
Перед запіканням буряк слід промити, обрізати «хвостики» і загорнути у фольгу. Важливо, щоб кожен коренеплід мав свій «будиночок» з фольги. В залежності від величини буряків час запікання буде варіюватися від 45 хвилин до півтора годин. Температура всередині духовки становить 200 градусів. Молода буряк буде готуватися хвилин 30-35.
Готовність краще перевіряти вилкою або дерев’яною шпажкою. Гострий ніж, що проходить легко і крізь не пропарений бурякову м’якоть, дає хибний результат. Протикати радимо по центру. Якщо в середині буряк буде м’якою, то і по краях коренеплід приготувався. Буряк дістаємо з духовки, розгортаємо і залишаємо охолонути на 15-20 хвилин.
