Пошарове укладання
Завдяки покроковому рецептом гур’ївської каші з фото всіх фаз процесу, ви не помилитеся, і складіть її так, як колись Захар Кузьмін для високого гостя. Оскільки нам належить ще і запікати страву, скористаємося сковородою без ручки, але з високими стінками. Вона може бути як чавунної, так і глиняною. Внизу акуратно розстилаємо одну пінку. На неї викладаємо третину манки. Ножем формуємо рівний шар. Знову кладемо молочну пінку. Посипаємо половиною горіхів. Зверху йдуть яблуко і груша в меду. Потім – шар манки (друга третина). Далі ще одна пінка. Посипаємо рештою горіхів. Викладаємо сухофрукти. Потім пінка і залишилася манна каша. Посипаємо всю поверхню цукром. Ставимо при температурі 180 градусів духовку. Печемо до утворення рум’яної скоринки.
Сучасний рецепт гур’ївської каші з фото
Зараз у нас є продукти, які дозволять зробити блюдо швидше і без особливих турбот. Візьмемо не звичайне, а вже пряжене молоко – літр. Поставимо на вогонь і, коли закипить, всиплемо сіль, цукор і ванілін, орієнтуючись на свій смак. Потім тонкою цівкою введемо три чверті склянки манки. Зваримо досить в’язку кашу. Поставимо її остигати, а в цей час займемося горіхами.
Їх повинно бути не менше двох видів, а бажано і побільше. Прокалим добре сто грамів горішків на сухій сковороді, истолчем їх качалкою не дуже дрібно і разом з 50 г вершкового масла додамо в кашу. Гарненько перемішати. Олія повинна розчинитися, а горіхи – рівномірно розподілитися.
Якщо ви хочете використовувати сухофрукти, то їх слід запарити, відцідити і додати в кашу на цьому етапі. Тепер вводимо жовтки від чотирьох сирих яєць. Вимішуємо. Білки охолоджуємо і збиваємо в піну. Теж додаємо в кашу, обережно вимішуючи. Всю масу перекладаємо у форму для випікання. Розрівнюємо. Посипаємо коричневим цукром і товченими горіхами. Запікаємо до утворення рум’яної скоринки при температурі 180 градусів.
