Необхідні компоненти
Для цього потрібні наступні продукти:
- домашній сир – півкілограма;
- вершковий маргарин – 100 грам (до моменту застосування при приготуванні рекомендується тримати в морозильній камері);
- ванілін – 1 пакетик;
- яйце куряче – 4 штуки;
- борошно біле вищого гатунку – півтори склянки;
- манна крупа або крохмаль – 30 грам;
- цукровий пісок – півтори склянки;
- харчова сода – половина чайної ложки.
А також кухонна сіль.
Підготовка начинки
Перше, з чого необхідно почати приготування сирної королівської ватрушки за рецептом, – це начинка. Для цього використовується сир. В даному випадку необхідно уникати зернистості продукту, щоб отримати однорідну сирну масу. Саме з-за цього в даному рецепті рекомендовано використовувати домашній сир. Однак він не завжди може виявитися під рукою, а тому допускається використання звичайного магазинного сиру, але з наступними умовами:
- необхідно перевірити сир перед тим, як його купити, щоб не придбати кислий продукт;
- обов’язково звернути увагу на свіжість, колір і запах;
- у разі використання такого сиру при приготуванні королівської ватрушки за рецептом з цієї статті, продукт необхідно мінімум два рази перетерти за допомогою сита.
До підготовленого сиру необхідно додати цукор. Допускається використання стандартного кристалічного цукрового піску. Тим не менш, найкращим варіантом буде використання цукрової пудри.
На цьому етапі до суміші необхідно додати ванілін, кукурудзяний або картопляний крохмаль і маленьку щіпку повареної солі. У разі відсутності крохмалю можна використовувати манну крупу. Тепер необхідно перемішувати всі інгредієнти до тих пір, поки не вийде однорідна маса.
Тепер необхідно збити курячі яйця. На даному етапі рекомендується відокремити білки від жовтків. Ця хитрість дозволить надати начинці ніжність. Далі кожен елемент необхідно обробити. Жовтки перемішуються з невеликою кількістю цукру до тих пір, поки суміш не побіліє. Після цього вони додаються до підготовленої раніше суміші з сиру. Білки необхідно збити до виникнення щільної піни. Це можна зробити вручну, за допомогою віночка, так і з допомогою міксера. Для прискорення процесу перед обробкою білків рекомендується додати дрібку солі і краплю лимонного соку. Після цього збиті білки додаються до основної маси і обережно перемішуються.
При бажанні в начинку можна додати горіхи або родзинки.
