Традиційна версія страви
Представлений покроковий рецепт сациві з курки дозволить вам отримати 2 порції цієї страви. На підготовку всіх інгредієнтів необхідно витратити близько півгодини, а процес приготування компонентів триває півтори години.
Класичний рецепт курки сациві потребує представлених компонентах:
- кілограм курки або курячих крил;
- 1 стакан волоських горіхів;
- пучок кінзи;
- головка часнику;
- 2 цибулини;
- 50 грам вершкового масла;
- гранатовий сік за бажанням;
- різні спеції.
Переходимо до приготування страви
Покроковий рецепт сациві з курки по-грузинськи:
Ви можете взяти цілу курку розрубати її на кілька шматків або ж придбати кілограм крил. Однієї курки буде дуже багато для всієї родини, а крила люблять багато, і м’яса вони містять достатню кількість.
Волоські горіхи можна придбати попередньо очищеними. Або ж можете самостійно зайнятися очищенням горіхів (як зручніше).
Підготовляється і кінза. До великого щастя, ця вітамінна трава доступна в продажу круглий рік, і придбати її можна без проблем.
М’ясо потрібно промити, перевірити, щоб на ній не було залишків пір’я птиці. Далі розкладіть крила всередині каструлі і залийте водою, щоб вона доходила до рівня м’яса. Увімкніть вогонь на плиті і доведіть м’ясо до кипіння. Періодично знімайте піну і варіть так крила протягом 15 хвилин. Далі потрібно прибрати крила з бульйону і почекати, поки вони охолонуть. Бульйон можете процідити і перелити в окрему ємність.
Очистіть цибулю, поріжте його, але не дуже дрібно, після обсмажте на вершковому маслі.
Як тільки цибуля почне набувати привабливий рум’яний відтінок, додайте до нього остиглі крила і продовжуйте смажити страву протягом 10 хвилин, перемішуючи м’ясо на сковороді.
Після додайте кілька лаврових листів, склянка бульйону, що залишився після варіння крил, і продовжуйте тушкувати м’ясо на дрібному вогні.
М’ясо потрібно дуже довго тушкувати на сковороді. До того моменту, поки воно не почне відставати від кісток. Поки ви чекаєте готовності курки, можна приступати до приготування баже.
Очищені горіхи потрібно перебрати, видаливши всі залишки шкаралупи і перегородки. Кінза ретельно миють, видаляють пошкоджені елементи й грубі стебла. Часник очистіть.
Помістіть кінзу, горіхи і часник всередину блендера. Додайте ложку хмелі-сунелі та інших спецій за смаком. Покладіть трохи солі.
Гарненько подрібніть все, щоб компоненти взяли стан пасти. Простежте, щоб не було видно великих частинок: чим ретельніше буде подрібнений горіх, тим буде краще. Попередньо ви завжди можете розтерти горіхи всередині ступки. Долийте до горіхової пасти бульйон з курки і кілька ложок гранатового соку. Ні в якому разі не використовуйте магазинний нектар! Перемішайте всі компоненти. Якщо у вас немає натурального гранатового соку, то можете в якості аналога використовувати ложку винного оцту. Консистенція отриманого соусу повинна нагадувати сметану або манну кашу. Правильно відрегулювати стан можна за допомогою бульйону. Також можете додати за смаком спецій.
В принципі, наш соус баже готовий. Він не потребує варіння, обсмажуванні або інших термічних процесах. Залишається тільки об’єднати готове тушковане м’ясо з соусом, щоб завершити наш рецепт сациві по-грузинськи.
Додайте соус до курки, перемішайте її і долийте залишився курячий бульйон. Тепер соус по своїй консистенції повинна нагадувати рідку сметану.
Додатково прогрійте курку на маленькому вогні протягом 15 хвилин. Зустрічаються рекомендації, коли потрібно просто залити курку соусом і залишити. Обидва варіанти однаково гарні.
Необхідно дочекатися повного охолодження м’яса, щоб з упевненістю заявити про готовність страви.
Подавати курку потрібно холодною. Гарнір до неї також буде повністю зайвим. Досить просто взяти буханець свіжого хліба або купити свіжий лаваш.
Відірваний шматок лаваша чудово допомагає замінити будь-яку ложку.
