Починається приготування
Покроковий рецепт сациві наступний:
Відварюється бульйон з курки. Птицю потрібно гарненько випатрати, промити і прибрати гузку. Додайте в каструлю холодної води, помістіть всередину курку і дочекатися, щоб вона закипіла. Далі додавайте інгредієнти в такій черговості: неочищену цибулину, поділену на чверть; добре вимиту, але нечищений морквину, розділену на шматки; зелень і горошини перцю. Все разом має варитися протягом півгодини. Як тільки варіння буде закінчена, киньте кілька неочищених зубчиків часнику, вимкніть вогонь і почекайте, щоб бульйон настоявся п’ять хвилин. Заберіть курку з бульйону, а його процідіть. Тепле м’ясо натріть сіллю, почекайте, щоб він настоявся протягом 10 хвилин, після чого його можна розділяти на частини.
Починаємо обсмажування цибулі. Цибулину очистіть від лушпиння, ретельно подрібніть і обсмажте до золотистого відтінку. В самому кінці долийте трохи імеретинського олії. Щоб його приготувати, на 1 літр рослинної олії потрібно додати 4 квітки шафрану.
Починається приготування горіхової суміші. Горіхи потрібно обсмажити, змішати зі спеціями, залити все бульйоном і добре подрібнити в блендері. В якості аналога можете скористатися м’ясорубкою і пропустити суміш через неї тричі. Додайте в блюдо обсмажену цибулю і подрібнений часник, після чого знову пройдіться блендером. Густоту соусу регулюйте за допомогою бульйону.
Змішайте м’ясо з готовим соусом. Частини курки потрібно викласти всередину глибокої миски і не поспішаючи отриманим соусом залити м’ясо.
Ось і все, наш класичний рецепт сациві завершено!
