Кокосове молоко: рецепт приготування в домашніх умовах

Кокоси у нас асоціюються з “райською насолодою” через популярного колись рекламного ролика. А чи пробували ви молоко з цих плодів? Так-так, так називається екстракт з м’якоті кокоса характерного білого кольору і консистенції. Цінують його за доведену корисність. Воно незамінне для людей, які вирішили відмовитися від тваринних продуктів. У цій статті ми познайомимо вас з рецептом кокосового молока. Його дуже просто приготувати в домашніх умовах!

Як отримують кокосове молоко?

В першу чергу розвіємо головний міф. Вода, що бовтається всередині плоду, – це не молоко. Останнє виходить з білосніжною м’якоті, яка перетирається в стружку.

На виробництві кокосова основа подрібнюється на спеціальному обладнанні. Молоко з неї віджимають потужні пресові установки.

Звичайні ж торговці з тропічних країн проводять цей процес цілком вручну – натирають кокосову стружку, вичавлюють з неї поживну білу рідину. Ми в рецепті домашнього кокосового молока наслідуймо їхній приклад. Тільки будемо допомагати собі побутовою технікою та інструментами.

Де застосуємо напій?

Ми багато чули про цей продукт, але де його можна використовувати? Кокосове молоко, приготувати з стружки яке дуже просто, застосовується так:

• Як самостійний освіжаючий напій.
• База для фруктових коктейлів.
• Основа для гасіння м’яса, риби, морепродуктів.
• Приготування десертів.
• Заміна коров’ячого молока в кашах, різотто.
• Створення пісних страв.
• Вершки з кокосового молока використовуються для прикраси морозива, десертів, фруктів.

Ось такий універсальний продукт.

Необхідні інгредієнти

Щоб приготувати вдома кокосове молоко, вам потрібно буде наступне:

• Кокос (або дві склянки вже подрібненої м’якоті плоду).
• Гаряча вода (можете замінити на коров’яче молоко) – 2 склянки.

Ось і все, що необхідно для процесу!

Як приготувати кокосове молоко в домашніх умовах

І переходимо до “здобичі” продукту. Ось він – рецепт кокосового молока:

Розколіть плід. Добре допомагає в цій справі звичайний маленький молоточок. Відокремте білу м’якоть від коричневої маси і шкаралупи – тут можна допомогти собі викруткою.

Кокосова м’якоть нарізати на дрібні кубики – їх далі ми натираємо на тертці (використовуйте саму дрібну нарізку).

В середньому один плід нам подарує 2 склянки кокосової стружки.

Тепер засипаємо м’якоть в глибоку тару, каструлю.

Залийте окропом (або тільки що закипевшим молоком).

Тепер маса закривається кришкою – залишимо її у спокої до повного охолодження.

Як тільки кокосовий склад стане приблизно кімнатної температури, залийте його в блендер і добре збийте.

Тепер нам знадобиться сито або друшляк. Зверху вистилаємо сітку шаром чистої марлі.

За рецептом приготування кокосового молока проціджуємо рідина в окрему тару через таке пристосування.

Підніміть марлю з залишилася в ній стружкою, вже руками вичавіть з маси залишився в неї молоко.

Кокосове молоко розливається по пляшках, відправляється в холодильник. Зберігається воно може в таких умовах два дні.

Від перебування в холодному місці на поверхню рідини спливають кокосові вершки – їх можна класти в каву або чай, збивати для приготування десертів. Також їх знімають для подальшого застосування, але можна просто збовтувати пляшку перед вживанням напою. Вершки будуть робити його поживніший.

Приготування молока з стружки

Для рецепту кокосового молока необов’язково шукати в супермаркетах горіх – не скрізь такий плід продається. Можна обмежитися і більш доступною стружкою.

Рецепт кокосового молока в домашніх умовах для даного випадку такий:

Распарьте стружку окропом. На 1 частину продукту береться 2 частини води.

Накрийте ємність з кокосовою стружкою кришкою, залиште на півгодини.

Тепер гарненько збиваємо отриману масу у блендері.

Отриманий склад проціджують через сито, попередньо застелений марлею.

З маси, що залишилася в матерії, теж віджимаємо молоко, що залишилося. От і все!

До речі, стружку, що залишилося після “видобутку” молока, можна підсушити і використовувати в подальшому для декорування десертів.

Кокосова борошно – безвідходне виробництво

Ми познайомили вас з рецептом кокосового молока. Але не поспішайте викидати стружку, яка залишилася після приготування продукту. З неї ми зараз виготовимо кокосову борошно! Робиться це так:

Стружка розподіляється на деко, попередньо покритому кулінарної пергаментним папером.

Помістіть продукт в вимкнену духовку на один-два дні.

Після цього кокосова маса подрібнюється в кавомолці.

Зберігається в банку в прохолодному місці. Наприклад, в холодильнику.

Такий продукт є відмінною заміною звичного пшеничного борошна. Деякі воліють кокосову з-за того, що вона не містить глютен.

Що міститься в кокосовому молоці?

Ви напевно не раз чули про багатий вітамінами і мікроелементами складі кокосового молока. Так давайте визначимося, що саме міститься в щойно отриманій нами рідини:

• Середньоланцюгові жирні кислоти.
• Лауринова кислота.
• Насичені жири.
• Марганець.
• Цілий ряд антиоксидантів.
• Калій.
• Залізо.
• Кальцій.
• Селищ.
• Жирні кислоти омега-3, омега-6, омега-9.
• Вітаміни А, групи В, З, Тобто

Можна сказати, що таким складом кокосове молоко справді за багатьма показниками перевершує давно стало традиційним коров’яче.

Все про користь продукту

І ще одне важливе питання. А чим буде корисно вживання кокосового молока разом з усіма що містяться в ньому елементами для нас з вами? Давайте і це з’ясуємо:

• Зниження високого артеріального тиску. Цьому сприяє калій, яким багатий продукт. Елемент дозволяє регулювати артеріальний тиск.
• Захист від негативного впливу вільних радикалів. Цю місію беруть на себе антиоксиданти, що містяться в даному кокосовому продукті.
• Нормалізація частки цукру в крові. Так, кокосове молоко рекомендовано і діабетикам. Справа в тому, що міститься в ньому магній в процесі метаболізму допомагає організму краще засвоювати глюкозу.
• Зміцнення імунної системи. Таке завдання бере на себе вже лауринова кислота. Елемент відомий своїм антибактеріальну, противірусну і антигрибкові ефектом. Найбільший вміст лауринової кислоти – у материнському молоці людини. Тепер нам зрозуміло, чому педіатри радять мамам не відмовлятися від такого годування. У дітей на грудному вигодовуванні більш міцний імунітет, вони менш схильні до захворювань.
• Нормалізація частки в крові холестерину. З цим справляються насичені жирні кислоти, якими багате кокосове молоко.
• Для нормалізації ваги, схуднення. Кокосове молоко по праву відноситься до дієтичних продуктів. Вся справа в тих же насичених жирів. Чим вони гарні? Елемент допомагає вам відчути насичення в той час, коли ви з’їли порцію, набагато менше стандартної. Вчені вже встановили, що головна причина ожиріння – це недолік в організмі насичених жирів. І банальна заміна їх простими вуглеводами, які і призводять до повноти.
• Нормалізація обміну речовин. В кокосовому молоці великий вміст среднецепочечных жирних кислот. Вони відразу ж вирушають на синтез енергії, а не відкладаються про запас. Молоко корисно і страждають панкреатитом. Середньоланцюгові жирні кислоти для засвоєння організмом не потребують панкреатичних ферментів.
  

Важливо відзначити і той факт, що кокосове молоко ідеально підходить тим людям, чий організм чутливий до лактози (незмінному компоненту звичного коров’ячого молока). З таким продуктом вони можуть їсти раніше зовсім невідповідні їм молочні каші і десерти.

Крім того, дослідники відзначають, що кокосове молоко повторює всі корисні властивості не менш популярного кокосового масла.

Ось ми і розібрали з вами, як власними силами “добути” з кокосового горіха або ж з стружки м’якоті плоду таку корисну для організму рідину. Як ви встигли помітити, процес цей абсолютно нескладний, не вимагає спеціальних умінь і значних тимчасових витрат. Приємного вам апетиту!