Приготування тіста
Щоб приготувати дріжджове тісто, потрібно підігріти воду приблизно до тридцяти шести градусів. Налити в зручну для вимішування тіста посуд і всипати цукор. Розмішати, а потім покласти в неї дріжджі і почекати, поки вони не розпустяться, хвилин двадцять. Коли на поверхні почнуть утворюватися бульбашки і буде відчуватися запах дріжджів, потрібно додати оливкове масло і перемішати. Просіяти в посуд з опарою пшеничне борошно, посолити і замісити тісто, яке має бути м’яким і еластичним.
Тісто, приготоване за рецептом пиріжків з печінкою, обов’язково треба поставити в тепле приміщення, де воно підійде і збільшиться два рази в розмірі. Не забудьте посуд з тістом накрити плівкою, так як воно може пересохнути і потріскатися. Після того як тісто “підросте”, його необхідно обім’яти і скачати в кулю. Залишити ще хвилин на двадцять – і можна приступати до формування пиріжків.
Тісто розрізати на частини невеликого розміру. Кожен шматочок розкотити в коржик, в центр якої покласти столову ложку начинки. Загорнути кінці і надати форму пиріжка. Всі підготовлені розкласти пиріжки на деко, застелене фольгою для випікання і змащеній олією. Залишити ще на двадцять п’ять хвилин. Збити віночком в мисочці два курячих яйця і змастити ними всі пиріжки на деко.
Перш ніж відправити деко з приготованими за рецептом пиріжками з печінкою в духову шафу, його потрібно розігріти до необхідної температури в сто сімдесят градусів. Щоб спеклися пиріжки до готовності, потрібно близько тридцяти п’яти-сорока хвилин. У процесі випікання вони набувають красивий золотистий колір. Готові пиріжки перекласти на страву – і можна частувати смачною домашньою випічкою своїх рідних.
