Ароматна свіжа випічка – улюблене ласощі для дорослих і дітей. Запах свіжоспечених булочок асоціюється з домашнім затишком, теплом, приємною компанією. Рецепти домашніх десертів передаються з покоління в покоління, збираючи за великим столом найрідніших людей. А коли випічка не тільки смачна, але і красива, апетит зростає вдвічі. В даній статті представлено кілька нескладних способів зробити красиву форму булочок, які не залишать байдужими домочадців.
Рецепт правильного тесту
Робота з тестом завжди приносить задоволення, допомагає заспокоїтися, відволіктися від щоденних турбот, відчути гармонію. Особливо приємно працювати з м’яким, повітряним, еластичним тестом. Різні форми булочок, калачів і пирогів можливо зробити тільки з правильно приготовленого тіста, яке легко піддається формуванню.
Для еластичною повітряної здоби знадобиться:
- борошно пшеничне – 1 кілограм;
- вода – 0,5 літра;
- 100 грам вершкового масла;
- 12 грам сухих дріжджів;
- 30 грам цукру;
- сіль – 1 чайна ложка;
- яйця – 1 шт.
Приготування. Перший крок – опара. Для приготування опари необхідно дріжджі розвести в теплій воді, додати цукор. Поступово всипати борошно, надавши тісту консистенцію сметани. Опару накрити рушником і поставити в тепле місце не менше, ніж на годину. Вершкове масло розтопити, додати яйце і сіль, добре перемішати. В опару додати яєчну суміш і решту борошна. Замісити тісто, накрити рушником, поставити ще на годину підходити. Здоба повинна збільшитися в об’ємі в два рази. Перед тим як приступити до випікання, ще раз ретельно вимісити.
Головне якість правильно приготовленого тіста – еластичність. Таке тісто не липне до рук, добре відокремлюється від стінок посуду та інших поверхонь, з ним легко і приємно працювати.
Хліб «Зірка»
Хліб «Зірка» – особлива урочиста випічка, яка асоціюється з улюбленими сімейними святами. Це не тільки красивий, але і надзвичайно смачний десерт. Існує безліч рецептів начинки для солодкого хліба. Поза конкуренцією класичний варіант – кориця і цукор. У поєднанні з ароматним чаєм або солодким какао це ласощі не залишить байдужим навіть найвибагливішого любителя солодкого.
В основі рецепту – дріжджове тісто на молоці і вершковому маслі. Для класичної начинки потрібні наступні інгредієнти:
- 100 грам вершкового масла;
- 30 грам коричневого цукру;
- 75 грам цукрового піску;
- ¼ Чайної ложки мускатного горіха;
- 1 чайна ложка кориці.
Для сиропу:
- 50 мл води;
- цукор – одна столова ложка;
- мед – дві столові ложки.
Сироп знадобиться для того, щоб просочити вже готову булку.
Як робити форму булочок у формі “зірки”? Тісто потрібно розділити на 4 однакових частини. По черзі розкачати коржі діаметром 28-30 см, змастити їх начинкою, скласти один на один. У центр покласти кільце діаметром 10-12 см. Від кільця до країв коржа зробити розрізи, поділивши тісто спочатку на чотири частини, потім на вісім і шістнадцять частин. Кожну пару «пелюсток» закрутити в протилежні сторони, з’єднати кінці. Солодкий хліб «Зірка» готовий до випічки.
Як робити форму булочок “Плюшка”
Ароматні цукрові плюшки – десерт родом з дитинства. Свіжа плюшка з маслом і джемом – ідеальний сніданок, який здатний порадувати всю сім’ю. Ця випічка має класичну, всім знайому форму серця. Домашні плюшки так само можуть бути смачними і красивими.
Щоб зробити красиву форму серця, тісто треба розкачати в корж товщиною до 0,5 см, діаметром 25 див. Корж змастити маслом, присипати цукром. Корж згорнути в рулет, не притискаючи і не розтягуючи тісто. Далі рулет слід скласти вдвічі, міцно з’єднавши кінці. Останній штрих – покласти «петлю» з тіста на ребро і розрізати вздовж до місця з’єднання кінчиків. Розгорнувши дві частини «петлі», ви отримаєте гарне серце.
Забавні форми
Улюблені пиріжки можуть бути не тільки надзвичайно смачними, але і мати незвичайну форму. За допомогою декількох нескладних маніпуляцій традиційну домашню випічку можна зробити окрасою дитячого свята або сімейного застілля. Дітей і дорослих порадують пиріжки з солоної чи солодкою начинкою у формі забавних п’ятачків. Веселі мордочки з тіста не займуть багато часу, але принесуть море задоволення гостям.
Для того щоб зробити пиріжки у формі свинячих рилець, тісто треба розкачати в пласт товщиною 1 см. З допомогою кулінарного кільця зробити однакові коржі. У центр коржики покласти начинку, акуратно зібрати тісто в мішечок, перевернути швом вниз і злегка придавити. За допомогою кулінарного кільця діаметром менше сформувати п’ятачки. Акуратно ножем вирізати невеликі трикутники – вони послужать вушками. Останній штрих – очі, для цього можна використовувати, наприклад, родзинки або цукати.
Повітряні краффины
Краффин – класика американських десертів. Ця випічка – щось середнє між традиційними капкейками і французькими круасанами. Красиві за формою булочки з тіста дріжджового або листкового, випікаються у формах для мафінів, що значно прискорює і спрощує процес приготування. Краффины, як і круасани, можуть бути з начинкою або без неї. У тісто можна додати родзинки, горішки, чорницю, корицю і т. д. Ці невеликі повітряні булочки – ідеальний варіант на сніданок.
Для того щоб надати красиву форму краффинам, тісто треба розкачати в пласт товщиною до 0,5 см. Тісто змастити вершковим маслом, за бажанням додати цукор, родзинки або горіхи, акуратно скрутити в рулет. Наступний крок – розрізати рулет вздовж і скрутити у формі равлика зрізом назовні. Форми для мафінів рясно змастити маслом, викласти в них «равлики».
Макові кільця
Традиційні булочки з маком – ще один улюблений десерт багатьох поколінь. Господині часто готують їх будинку, так як рецепт нескладний, а результат завжди перевищує очікування. Форми булочок з маком різні. Цю випічку можна зробити у вигляді пиріжка, трикутника, косички, равлики. Забавно і дуже апетитно виглядають здобні кільця з маком. Приготування таких булочок не займе багато часу і зусиль. Тісто треба розкачати в прямокутник товщиною 1 див Тонким рівним шаром викласти мак. Прямокутник скласти вдвічі начинкою всередину. Ретельно скріпити краю. Отриманий пласт розрізати на смужки, шириною в 3 див. Кожну смужку злегка скрутити і міцно з’єднати кінці. Макові кільця викласти на змащене жиром деко і відправити в духовку.
