Рецепт бездріжджового квасу
Інгредієнти:
- хліб (житній або пшеничний) – 300 грамів;
- вода – півтора літра;
- цукор – одна столова ложка.
Спосіб приготування:
Насамперед потрібно взяти кілька шматочків хліба і накришити його в півторалітрову банку.
Зверху необхідно насипати цукор і залити тару водою майже до горлечка.
На наступному етапі слід закрити банку скляній (не поліетиленової!) кришкою. Потім її потрібно поставити в тепле місце.
Через два-три дні квас буде готовий. Однак цей варіант більше підходить для маринаду. У ньому добре потримати перед приготуванням м’ясо, рибу або курку.
Якщо ви хочете отримати по-справжньому смачний квас без дріжджів в домашніх умовах, то гущу з тари не викидайте. Її можна знову залити водою з цукром і вже на наступний день ласувати бадьорить напоєм.
Квас із ревеню
Порівняно з попередніми рецептами цей можна назвати незвичайним. Квас із ревеню – чудова альтернатива магазинним газировкам. Чим соковитіше рослина, тим смачніше вийде напій. Тому підбирайте тільки якісні інгредієнти за наступним списком:
- стебло ревеню – 350 грамів;
- вода – півтора літра;
- цукор – 50-100 грамів;
- родзинки (немитий) – 10 грамів;
- винні дріжджі (якщо немає родзинок) – 10 грамів;
- мята (суха або свіжа) – 15 грамів;
- мелена кориця – 3-5 г (за бажанням);
- гвоздика – два бутона (за бажанням);
- лимонний сік – стільки, скільки вдасться вичавити з одного плоду.
Спосіб приготування:
Насамперед потрібно зробити изюмную закваску. Для цього необхідно покласти немитий родзинки в скляну тару, залити 100 мл води з половиною чайної ложки цукру.
Потім горлечко банки слід щільно замотати марлею. Після цього заготовку потрібно поставити на два-три дні в тепле затемнене місце. Як тільки відчується легкий запах бродіння і на поверхні з’явиться піна, закваску можна вважати готовою.
Далі необхідно почистити і помити стебла ревеню. Потім його треба порізати на брусочки довжиною 2-2,5 сантиметра.
Після цього рослину необхідно скласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і варити під закритою кришкою п’ять хвилин.
Потім слід всипати в суміш цукор і спеції і знову поварити її п’ять хвилин. Утворену піну необхідно прибирати шумівкою.
Тепер сусло необхідно зняти з плити, злегка остудити і процідити.
В рідку частину потрібно додати м’яту, накрити кришкою і залишити охолоджуватися до кімнатної температури. Потім листя слід прибрати шумівкою.
Далі, в холодну сусло необхідно вичавити лимонний сік і додати изюмную закваску. Після цього все потрібно гарненько перемішати і перелити в бродильну ємність.
Потім посудину необхідно прикрити серветкою і віднести в темне приміщення. Рідина повинна настоюватися при температурі 18-28 градусів протягом 15 годин.
На закінчення треба розлити напій по пляшках, залишаючи 4-5 сантиметрів до верху, і щільно закрити їх кришками.
Після цього потрібно витримати пляшки протягом години при кімнатній температурі для утворення газу, а потім перенести в холодильник на добу для охолодження.
Тепер ви знаєте, як зробити квас в домашніх умовах. Приємного апетиту!
