Капуста з буряком і хріном
Це квашена капуста з буряком без оцту. Її роблять з яблуками, морквою, брусницею і журавлиною, додають перець або часник, зелень або лавровий лист. Це незвичайний спосіб приготування пікантною капусти з буряком і хріном. Салат має кисло-солодкий присмак, відрізняється гостротою і ядреностью.
На 5 кіло капусти потрібні такі компоненти:
- буряків – 300 грам;
- коріння петрушки – 100 грам;
- часнику – 100 грам;
- кореня хрону – 100 грам;
- води – 150 грам;
- солі – 100 грам;
- 2/3 ст. цукру-піску.
Приготування:
- У капустяних вілков витягують качан, листя нарізають великими шматками.
- Коріння трав і часник роздрібнюють через м’ясорубку або тертку.
- Очищають буряк і ріжуть на шматки.
- Воду кип’ятять з сіллю і цукром-піском, трохи охолоджують.
- У ємність викладають по черзі шари буряку, капусти і спецій.
- Затрамбовывают, заливають маринадом, прикривають, залишають кваситься на п’ять діб.
- Готовий салат зберігають у холодильнику або льосі.
