Швидке маринування з буряком
Така капуста дуже смачна і яскрава. Її подають на обід або вечеря з вареною або смаженою картоплею, м’ясом, подають на святковий стіл, беруть на пікнік. Готова капуста вже через вісім годин, але чим більше вона маринується, тим насиченішим її смак.
Компоненти:
- 2 кіло капусти;
- 1 буряк;
- 4 часникових зубки;
- 3 лаврових листа;
- 100 грам соняшникової олії;
- 3 столові ложки солі;
- 0,5 склянки цукру-піску;
- 0,5 склянки оцту;
- 1 літр води.
Рецепт квашеної швидко капусти з буряком:
- У ємність (можна трилітрову банку) укладають шарами нарізану маленькими шматками капусту, на неї викладають буряк, нарізаний тоненькими полукружиями, і подрібнений часник.
- Чергують шари, поки не закінчаться інгредієнти. Ємність наповнюють до самих країв. Потім вливають соняшникова рафінована олія.
- Готують маринад. В каструлю вливають літр води, додають сіль крупного помелу, лаврове листя, всипають 1/2 склянки цукру-піску. Рідину доводять до кипіння, кип’ятять п’ять хвилин. Потім вливають столовий 9 % оцет, вимикають вогонь.
- Вливають в капусту з буряком гарячий розсіл. Ставлять зверху тарілку і придавлюють невеликим вантажем. Залишають капусту при кімнатній температурі на вісім годин.
- Зберігають закуску під прикритою кришкою в холодильнику один місяць.
