Традиційно це блюдо російської кухні готується з яловичини, яка нарізається брусочками і заливають сметанним соусом. Подається воно неодмінно в гарячому вигляді з гарніром з картоплі або макаронів. Холодне блюдо значно поступається за смаком і консистенцією свежеприготовленному. Сьогодні завдяки підприємливості господинь бефстроганов часто готують не тільки з яловичини, але також з свинини і курячого філе. Виходить більш економно, але не менш апетитно і смачно. У нашій статті представлені рецепти і фото бефстроганов з курки. Нижче пропонується відразу кілька нескладних варіантів приготування, які під силу освоїти кожної господині.
Бефстроганов з курки зі сметаною
З філе птиці ця страва виходить за смаком не гірше, ніж з яловичини або телятини. М’які і ніжні шматочки м’яса в делікатному соусі безсумнівно сподобається навіть найвимогливішому гурманові. До того ж, на думку більшості людей, самим смачним виходить саме бефстроганов з курки і сметани. Готувати його слід у такій послідовності:
Філе (400 г) нарізати довгими брусочками товщиною 1 см і перемішується з сіллю і перцем (по ½ ч. л.).
В окремому посуді готується соус зі сметани (3 ст. л.), гірчиці (2 ч. л.) і 300 мл води.
Цибулю нарізати півкільцями.
На рослинному маслі обсмажується спочатку цибулю до м’якості, а потім шматочки філе попередньо обкачані в суміші борошна (25 г) і крохмалю (½ ст. л.). Така паніровка дозволить не допустити пересушування курки і буде сприяти утворенню на ній скоринки.
Як тільки філе обсмажиться, його можна заливати соусом. Під кришкою страва буде нудитися 20 хвилин. Наприкінці приготування у нього додають сіль (при необхідності), мускатний горіх і зелень петрушки.
Як приготувати бефстроганов з грибами і куркою?
Звичайні печериці надають цій страві особливого смаку. Хоча в іншому цей рецепт бефстроганов з курки дуже простий і не вимагає спеціальних знань в області кулінарії. Покрокова послідовність дій полягає в наступному:
На рослинному маслі обсмажується цибуля, попередньо нарізаний півкільцями.
Через пару хвилин, коли він стане м’яким, на сковороду додаються гриби (150 г). Нарізати їх рекомендується тонкими пластинками.
Ще через 5 хвилин додаються брусочки курячого філе (250 г).
Інгредієнти обсмажуються кілька хвилин до повної готовності. Після цього в сковороду виливаються вершки (250 мл), додається борошно (1 ч. л.), сіль і перець.
Під кришкою страва готується ще 5 хвилин. За цей час м’ясо стане м’яким, а соус загусне.
Бефстроганов в мультиварці
Калорійність наступного страви складає всього 134 ккал. Тому його сміливо можна порекомендувати тим людям, які дотримуються дієти. Готувати ж бефстроганов з курки необхідно при обов’язковому дотриманні поданої нижче інструкції:
М’ясо птиці (500 г) нарізається тонкими довгими смужками.
Дві великі цибулини нарізати кільцями і викладаються в чашу мультиварки з розігрітим оливковою олією (4 ст. л.). Режим приготування встановлюється “Смаження” або “Випічка”.
Куряче філе обвалюється в борошні (100 г) і викладається зверху на цибулю. У цьому ж режимі воно обсмажується протягом 15 хвилин.
В цей час з помідорів (2 шт.) знімається шкірка, після чого томати подрібнюються в блендері.
До смаженій філе додається томатне пюре і сметана (200 мл), а також сіль, лавровий лист і перець.
Вибирається програма приготування “Гасіння”. У цьому режимі страва готується ще 15 хвилин, після чого курка може викладатися на тарілку до гарніру.
Бефстроганов з кефіром і томатним соком
Нижче пропонується ще один варіант приготування всім відомого страви. Кефір зробить м’ясо м’яким, а гірчиця додасть йому пікантну нотку. Покроково бефстроганов з курки готується в такій послідовності:
Філе (600 г) нарізати смужками упоперек волокон, викласти на сковороду з розігрітим маслом і обсмажується з усіх боків до рум’яної скоринки.
Слідом додається нарізаний півкільцями цибулю (2 шт) та пассируется з м’ясом до м’якості.
Вміст сковороди заливається кефіром (2/3 ст.). За смаком додається сіль (1 ч. л.) і борошно (1 ст. л.).
Готова гірчиця (1 ч. л.) розчиняється в томатному соку (1/3 ст.).
Приготований маринад виливається на сковорідку з м’ясом.
Страва готується під кришкою протягом 15 хвилин, поки соус не стане густим. Подається воно з будь-яким гарніром.
Рецепт бефстроганов з томатною пастою і сметаною
Наступне блюдо має приємний смак і ніжну консистенцію соусу. Готується воно з курячого філе, яке аналогічно традиційним рецептом нарізається тонкими і довгими смужками. У результаті виходить страва нітрохи не гірше, ніж з яловичини. Ось тільки готується бефстроганов з курки в кілька разів швидше. Це відмінний варіант для повсякденного обіду або вечері.
Рецептура страви полягає в наступному:
Філе (400 г) нарізати тонкими смужками і викласти на сковороду з розігрітим оливковою олією (3 ст. л.).
Курка обсмажується до утворення скоринки. Після цього в неї додається сіль, перець, столова ложка гірчиці.
На окремій сковороді пассируется цибулю півкільцями. Як тільки він стане м’яким, додається борошно (1 ч. л.), томатна паста (1 ст. л.) і сметана (150 г).
Густий однорідний соус розводиться водою до потрібної консистенції і додається до м’яса.
Сковорода накривається кришкою. У такому вигляді страва готується ще 20 хвилин, після чого посипається петрушкою і знімається з вогню.
Бефстроганов з курки з вершками
Наступне блюдо має свою родзинку – пряний смак, який надають йому зерна гірчиці. В іншому ж бефстроганов з курки з вершками виходить таким же ніжним, як і зі сметаною. Спробуйте приготувати і такий варіант страви.
Покрокові дії в цьому випадку будуть наступними:
Філе (1 кг) нарізають смужками поперек волокон, викладають його на сковороду з соняшниковою олією і обсмажують з усіх боків.
Як тільки на м’ясі з’явиться рум’яна кірочка, до нього додають цибулю півкільцями.
На сильному вогні інгредієнти обсмажуються разом ще 5 хвилин.
Слідом додаються вершки жирністю 15-20 % (300 мл) та зерна гірчиці (2 ст. л.). М’ясо в соусі готується ще 15 хвилин, після чого викладається зверху на гарнір подається в гарячому вигляді до столу.
Бефстроганов на молоці
Особливо ніжний смак наступного страви пояснюється тим, що м’ясо гаситься не у воді, а в молоці. В результаті виходить дуже ніжно і соковито. Як раз те, що потрібно для сухого гарніру, наприклад, рису або макаронів.
Поетапно бефстроганов з курки слід готувати так:
Нарізати 400 г філе шматочками, цибулю подрібнити півкільцями, а моркву – кружечками.
На сковороду у в олію викласти спочатку курку, а як тільки вона підрум’яниться додати цибулю і моркву.
Коли овочі і м’ясо стануть м’якими, до них потрібно додати 25 г борошна і перемішати. Після цього до курки викладається столова ложка томатної пасти і стільки ж сметани. За смаком додається сіль, перець, лавровий лист, Можна використовувати будь-які спеції. З куркою відмінно поєднується каррі, мускатний горіх і т. д.
Практично готове блюдо заливають холодним молоком (150 мл). Після цього сковорода накривається кришкою, а страва продовжує гаситися ще 20 хвилин.
Рецепт бефстроганов з майонезом
На сьогоднішній день налічується кілька рецептів приготування знаменитого страви. Його готують вже не тільки з яловичини, але і з інших видів м’яса, птиці і навіть субпродуктів. У соус до нього додається не тільки сметана, вершки і томатна паста, але і майонез. Багатьом господиням припав саме такий варіант приготування страви.
Бефстроганов з курки по цьому рецепту м’ясо нарізати смужками і обсмажується разом з цибулею на сковороді з маслом. Воно обсмажується на вогні вище середнього кілька хвилин, поки остаточно не випарується вся рідина. Тепер саме час додати дрібку борошна, сіль, перець і майонез (100 г). Слідом вливається 200 мл бульйону. Далі страва готується до повного приготування приблизно 20 хвилин. За цей час можна приготувати гарнір, наприклад, відварити картоплю або макарони. Як тільки курка буде готова, її відразу ж можна подавати до столу. За бажанням страву можна посипати зеленню кропу або петрушки.
