Замінні амінокислоти
Ці речовини організм може синтезувати сам, але якщо людина вживає мідії, то такої необхідності не буде, так як в їх складі їх міститься з надлишком. У найбільшій кількості в склад морепродукта входить:
- Аспарагінова кислота. Перерозподіляє азот в організмі, знешкоджує аміак, а в печінці перетворюється в глюкозу.
- Глутамінова кислота. Бере участь в енергетичному обміні та виробництві деяких гормонів, відіграє роль медіатора нервових імпульсів.
- Гліцин. Бере участь в синтезі креатиніну, пептидів, кон’югованих жовчних кислот, ліпідів.
В меншій кількості В мідії міститься аланін, серин, пролін, тирозин і цистеїн.
Вітаміни, макро – та мікроелементи
Їх високий вміст також пояснює користь мідій. Всього до складу цього морепродукта входить 12 вітамінів – А, Е, ДО, З, РР і аж 7 з групи Ст. Найбільше міститься в мідіях холіну (В4). Це речовина незамінне при холестериновому і жировому обміні, необхідно для повноцінного функціонування ЦНС.
Макроелементів у складі мідій всього п’ять: фосфор, натрій, магній, кальцій і калій. Останнього найбільше! На 100 г морепродукта припадає 320 мг калію. Адже всім відомо, що необхідний для підтримання рідинного та водно-сольового балансу, синтезу білків, метаболізму протеїнів і вуглеводів, а ще переробки глюкози в енергію.
Мікроелементів теж п’ять: цинк, селен, марганець, мідь і залізо. Всі вони необхідні організму. Заліза в мідіях найбільше, і це добре, адже цей мікроелемент забезпечує дихання тканин, каталізуючи обмінні процеси, бере участь у створенні нервових імпульсів і подальшому їх проведення по нервовим волокнам.
