Млинці з ікрою – всіма улюблений делікатес, який здатний прикрасити собою будь-яке застілля. Вони неймовірно вишукано і апетитно виглядають на банкеті, так і виходять завжди дуже привабливими і смачними.
Приготувати цю смакоту можна кількома різними способами. До речі, самої начинки знадобиться зовсім небагато, та й немає необхідності використовувати саме справжню ікру. Так що млинці з ікрою можуть не тільки виступити в якості елітної закуски, але і зайняти місце цілком бюджетного частування.
Особливості
Приготувати цей делікатес під силу будь-якій господині. Озброївшись простим рецептом млинців з ікрою, вам більше не доведеться ламати голову над меню, здатним задовольнити найбільш вимогливих гостей. Адже таке частування заслужено вважається справді царським стравою, незалежно від способу скручування і прикраси.
Самі млинці можна спекти заздалегідь, а ось начиняти їх варто безпосередньо перед подачею до столу.
Найкраще наповнити ароматні коржі червоної або чорної натуральної ікрою. Але можна запастися продуктом з будь-яких інших риб. Частенько заради економії млинці начиняють різними соусами, а ікру використовують в невеликих кількостях лише для оформлення.
Таке частування можна сміливо доповнити вершковим або твердим сиром, червоною або будь-який інший рибкою, бажано слабосоленої, крабовими паличками, овочами, зеленню, сметаною, маслом та іншими схожими продуктами.
Формування і прикраса
Як загорнути млинці з ікрою? Фарширувати вироби можна абсолютно по-різному. Наприклад, млинці можна акуратно скрутити рулетиками, а потім нарізати рівними шматочками з красивим зрізом.
Можна зробити з коржів незвичайні мішечки з “сюрпризом” всередині. А можна піти стандартним шляхом, просто загорнувши млинці трикутними або квадратними конвертами.
Оформити частування можна за допомогою гілочок зелені, ікринок, скибочок лимона або часточок свіжих овочів. Фото млинців з ікрою допоможуть вам у процесі прикраси готового продукту. Хоча на цьому етапі ви можете проявити уяву і поекспериментувати із зовнішнім виглядом делікатесу на свій смак.
Рецепт млинців з червоною ікрою
Це частування неодмінно сподобається всім вашим гостям і домочадцям. Навіть маленькі діти залишаться в захваті від такого делікатного і надзвичайно смачного ласощі. А господині це блюдо запам’ятається простотою виготовлення і швидкістю процесу.
Отже, для початку підготуйте:
- 0,5 л жирного молока;
- 3 яйця;
- 200 г червоної ікри;
- 50 мл рослинного масла;
- склянка борошна;
- 50 г цукру.
Дуже важливо дотримуватися не тільки обраної рецептури, але і правил підбору продуктів. Так, варто врахувати, що використовується мука повинна бути високої якості, яйця – свіжими, а молоко слід додавати тільки в теплому вигляді.
Спосіб приготування
Для початку ретельно перетріть яйця з цукром і сіллю. Потім додати до них половину підготовленого молока.
Тепер пора ввести в суміш борошно – робити це потрібно поступово, використовуючи тільки маленькі порції. Після того як маса стане гладкою і однорідною, відправте у неї залишився молоко і рослинне масло.
Поставте товстостінну сковороду на плиту, покрийте її тонким шаром жиру і гарненько прожарити. Спечіть млинці, обсмажуючи їх з двох боків до приємного золотистого кольору.
Після того як коржі злегка охолонуть, приступите до скручування. Згорнути млинці з ікрою ви можете так, як вам більше подобається. Найпростіше сформувати трикутні конверти. Для цього в серединку коржі потрібно покласти приблизно ложку ікри і рівномірно розподілити її по всьому блинчику. Потім виріб потрібно акуратно загорнути трикутником.
От і все, на цей процес вам буде потрібно не більше 5 хвилин. На завершення прикрасьте приготоване частування.
Млинці з червоною ікрою та сиром
Такий ошатний, ефектний делікатес напевно стане центральною прикрасою будь-якої трапези, будь то простий вечеря в родинному колі або величезний урочистий банкет. Ця закуска і справді виглядає дуже гідно, незважаючи на легкість приготування.
Для начинки млинчиків найкраще взяти вершковий або сирний сир, головне, щоб він був м’яким. Якщо припасений вами продукт має надто густою консистенцією, розведіть його невеликою кількістю сметани або майонезу.
Для приготування смачних і чудово красивих млинців вам потрібно:
- 2 столових ложки рослинного масла;
- вдвічі менше цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 2 яйця;
- 2,5 склянки молока;
- 250 г червоної ікри;
- стільки ж вершкового сиру;
- півтори склянки борошна.
Всі необхідні інгредієнти постарайтеся заздалегідь дістати з холодильника.
Процес приготування
Насамперед, слід, звичайно ж, замісити тісто для майбутніх млинців. Для цього змішайте яйця з цукром і сіллю, інтенсивно розколотіть до однорідності.
Потім додайте стакан молока і всю муку. Коли маса стане однорідною, влийте рідину, що залишилася, і рослинне масло. На цьому тісто для млинців готовий, бажано дати йому настоятися хоча б 15-20 хвилин в теплі.
Тепер саме час зайнятися випіканням коржів. Кожен млинець обсмажуйте до рум’яного відтінку. А після того як готові вироби охолонуть, приступите до формування майбутнього делікатесу.
Загорнути такі млинці з ікрою можна різними способами. Наприклад, кожну корж можна змастити м’яким сиром і посипати ікрою, після чого скрутити в рулет. У такому вигляді частування вже можна подавати. Але для більшої ошатності млинці все ж краще розрізати злегка навскоси, щоб утворився гарний довгий край.
Можна зробити трохи інакше: кожен коржик знову-таки змастити вершковим сиром, але не посипати ікрою, а відразу скрутити. Потім рулет необхідно розрізати на рівні шматочки, які потрібно скласти на сервірувальне блюдо зрізом догори. А вже на завершення кожну частину млинчика прикрасити ікрою. Така подача виглядає дуже цікаво і незвично.
Млинці з рибою та ікрою
Це рецепт по-справжньому розкішного частування з дивно смачного тіста і ніжною, пікантною начинки. Млинці виходять надзвичайно делікатними, ажурними і еластичними. Ікру можна використовувати абсолютно будь-яку, так само як і рибу.
Для приготування візьміть:
- 2 склянки кефіру;
- борошно в такій же кількості;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 2 яйця;
- столову ложку цукру;
- стакан води;
- трохи солі;
- 150 г риби, бажано червоною;
- у два рази більше вершкового сиру;
- 100 г ікри, найкраще теж червоною.
Хід дій
Отже, як звичайно, у першу чергу слід замісити млинцеве тісто.
У глибоку ємність перелийте теплий кефір, додайте яйця, сіль і цукор. Максимально ретельно розмішайте інгредієнти, домігшись однорідної текстури. Потім сюди всипте просіяне борошно і знову повторіть процедуру.
Соду погасите в склянці окропу і теж перелийте в тісто. При цьому постарайтеся діяти максимально швидко, постійно розмішуючи масу, щоб вона не зварилася. Додайте наприкінці рослинну олію і ще раз вимісити.
Добре прогрійте сковороду, змастіть її жиром і спечіть ажурні млинці з усього тесту. Охолоджені вироби розкладіть на столі, щоб рівномірно розподілити начинку.
Злегка розімніть м’який сир виделкою і змастіть тонким шаром кожен млинець. Рибку наріжте соломкою, теж викладіть її на вироби. Потім поверніть заготовки рулетами, після чого наріжте їх рівними шматочками, приблизно по 3 сантиметри товщиною. Викладіть на блюдо для сервірування зрізами догори.
