Як приготувати млинці з капустою і яйцем?
Спочатку необхідно приготувати тісто, а потім можна паралельно пекти млинці, робити начинку і загорнути її в млинці. Після цього смажити виріб ще раз не потрібно. Млинці, фаршировані капустою і яйцем, їдять в теплому вигляді. Якщо вони охололи, то можна підігріти на сковороді з маслом. При цьому вони обсмажаться ще раз і в перший час будуть мати хрустку скоринку. Якщо їх відразу не викласти з теплою сковороди, то скоринка розм’якшиться. Вогонь при повторній обжарке, звичайно, повинен бути мінімальним, щоб млинець встиг прогрітися зсередини.
Рецепт млинців з капустою і яйцем
Це найпростіший рецепт. Виріб виходить смачним, тому що всі компоненти добре поєднуються один з одним.
Приготування млинців
Перекласти в каструльку пшеничне борошно. На півкіло борошна потрібно покласти 1-2 яйця. Цукор додати за бажанням. А сіль – обов’язкова. Для тонких млинців сода не потрібна. Тісто можна приготувати на чистому молоці або розбавити його наполовину водою. Воно має вийти таким рідким, щоб якщо його лити з ложки, то текла б тоненька цівка. Товщина такої цівки близько 1,5 мм. Достатню рідина тесту завжди перевіряють за першого млинця: тісто добре розтікається по сковороді.
Ось що ще важливо: перед тим як налити масло на сковороду, посуд необхідно прогріти до появи диму. Так згорають старі частинки прилиплої їжі, за наявності яких млинці завжди прилипають. Після того, як зі сковороди трохи піднявся димок, можна наливати в неї масло (зовсім небагато, близько однієї столової ложки), потім маленький ополоник тесту. Наливаючи, відразу розподілити тісто по сковороді, нахиляючи посуд в різні сторони по колу.
Тонкі млинці можна смажити на середньому вогні: вони встигнуть пропектися. Але перевертати, звичайно, обов’язково.
При роботі з млинцями можна використовувати пластмасові лопатки, тому що вони не витримають нагріву сковороди. Пластмаса буде плавитися, але на тлі темної сковороди цього видно не буде.
Приготування начинки для млинців з капустою і яйцем:
Постійно розмішувати, інакше шматочки швидко підгорять, особливо в кінці приготування, коли соків залишається зовсім мало. Сіль пускають до початку смаження, але зовсім небагато, тому що з випаровуванням соків капусти та цибулі зменшується вся начинка.
