Тісто
У глибоку тарілку просійте борошно. Зробіть в центрі невелике поглиблення і залийте туди опару, вершкове масло, кефір, молоко і сіль. Ретельно все перемішайте і залиште в темному теплому місці, щоб тісто піднялося. Почекати потрібно близько 2 годин. Як тільки пройде 2 години, приступайте до формування пирога.
Класичне тісто для осетинських пирогів
Для приготування тіста нам знадобляться інгредієнти:
- 10 г сухих дріжджів;
- 5 грамів солі;
- 30 грамів цукру;
- 100 мл соняшникової олії;
- 400 мілілітрів проточної води;
- 250 мл молока;
- 700 грамів борошна.
Цей рецепт дуже простий в плані приготування. Якщо правильно дотримуватися всіх кроків, то тісто виходить дуже ніжним.
Для приготування опари потрібно змішати теплу воду з дріжджами, цукром і борошном. Після того як ви побачите бульбашки, вилийте опару в глибоку тарілку. Додаємо в цю тарілку молоко і воду кімнатної температури, а також не забуваємо додати сіль. Ретельно перемішуємо і додаємо борошно. Виходить м’яке, але в міру рідке тісто. Замішувати таке тісто слід протягом 15 хвилин. Після того як тісто замішані, додайте соняшникову олію і ще раз перемішайте. Поставте в тепле темне місце, щоб тісто піднялося.
Після того, як 15 хвилин пройде, тісто збільшиться в розмірі вдвічі, а то й більше. Таке тісто буде добре тягнутися, але буде прилипати до пальців. Щоб уникнути цього можна додати борошно, але краще цього не робити, так як тісто вийде менш пишним і м’яким. При невеликому досвіді у вас вийде зробити три рівні частини круглих пирогів.
