Овочеве рагу з грибами і кабачками

Практично у всіх кухнях світу присутній страва з овочів – овочеве рагу. Воно у кожного народу називається по-різному: молдавський гювеч, французький рататуй, чанфотта з Італії, сабджі з Індії, зарзават з Македонії і так далі. Всі перераховані раніше страви є “родичами” і мають одну дуже важливу деталь – бюджетність. Для приготування підійдуть будь-які овочі, що зберігаються в холодильнику:

• баклажани;
• картопля;
• гарбуз;
• ріпа;
• цибуля.

Рагу – універсальне блюдо, яке можна вживати практично в будь-якому вигляді: у гарячому – на друге, в холодному – в якості заправки для бутербродів. Як гарнір воно підходить і для м’яса, і для риби. Для вегетаріанців овочева суміш – важлива складова раціону, що містить безліч мікроелементів і вітамінів.

Загальні правила приготування

У чому вони полягають?

Люди помиляються, коли думають, що рагу – щось середнє між пюре і густим супом. У ньому всі овочі обов’язково повинні зберегти свою фактуру і форму.

Так як деякі інгредієнти більш жорсткі, ніж інші, то у них час для повного приготування різне. Тому найпершими слід закладати моркву і картоплю, а під кінець – більш ніжні помідори і капусту.

Кращою посудом є сковорода з товстим дном або мультиварка.

Головне, щоб всі овочі в рецепті добре поєднувалися між собою.

Овочеве рагу з грибами і капустою

Дане блюдо готується дуже просто, а гармонійне поєднання грибів і овочів створює неповторний смак і аромат. Крім того, рагу готується швидко.

Для приготування знадобляться:

• 350 г картоплі;
• 350 г грибів глив;
• 250 г пекінської капусти;
• 2 моркви;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 0,5 склянки соку томата;
• 3 зубчики часнику;
• сіль і спеції за смаком;
• кріп, петрушка;
• олія для смаження.

Приготування овочевого рагу з грибами

Які етапи приготування страви?

Гриби необхідно ретельно промити водою і залишити в друшляку до тих пір, поки не стече вся зайва вода. Далі гливи нарізати маленькими шматочками, щоб зручно було нанизувати їх на виделку під час трапези.

Капусту, картоплю, цибулю з морквою потрібно вимити. Капусту нашаткувати, а інші овочі почистити. Нарізати картоплю кубиками, цибулю – прямокутними дрібними брусочками або півкільцями, моркву – натерти на тертці.

Для обсмажування необхідна сковорода з розпеченим маслом. Першими на готування до розм’якшення йдуть моркву і ріпчасту цибулю. Потім до них додають гриби і трохи обсмажують.

Кубики картоплі додати до обжарке, залити туди ж пару стаканів води і тушкувати 15 хвилин до готовності картоплі.

У сковороду викласти нашатковану пекінську капусту, яку необхідно тримати на вогні, поки вона не стане м’якше. Додати томатний сік зі спеціями. Для контролю смаку, солоності і прянощі потрібно спробувати бульйон і скорегувати рецепт овочевого рагу з грибами.

Останнім інгредієнтом додати часник, очищений від лушпиння. Можна його дрібно нарізати або натерти. Всю овочеву суміш перемішати в останній раз і погасити вогонь на плиті. Не відкриваючи кришку, залишити страву на 10 хвилин.

Прикрасити тарілки з порціями можна гілочками зелені.

Для рецепту підійдуть не тільки такі гриби, як гливи, але і печериці. У цьому випадку печериці закладати треба останніми.

Ще один рецепт рагу

Овочеве рагу з грибами, кабачками і баклажаном – просте, але дуже смачне блюдо. Воно являє собою невеликі овочеві шматочки, спочатку обсмажені, а потім потушенные разом з улюбленими спеціями і соусом. Необхідні інгредієнти для рецепта:

• 3 кабачки невеликого розміру;
• 2 середніх моркви;
• 3 баклажана;
• за 1 шт солодкого перцю і ріпчастої цибулі;
• 2 помідори;
• 5 свіжих печериць.

Приготування рагу з кабачками і баклажаном

Всі овочеві компоненти рагу повинні бути підготовлені, тобто помиті і очищені перед обсмажуванням.

Кабачки слід нарізати великими кубиками, а моркву і перець з цибулею – дрібними.

На сковороді з невеликою кількістю масла необхідно обсмажити всі овочі по черзі. Пріоритет треба віддати твердим овочів, таких як морква, перець і цибулю.

Потім треба налити трохи води, додати картоплю і тушкувати до розм’якшення останнього інгредієнта.

Під кінець гасіння необхідно обсмажити гриби і додати їх в сковороду, підлив води, якщо її не вистачає.

Після грибів додати баклажани і помідори. Він дасть більше рідини, яка згодом перетвориться на густу підливу – соус.

Перемішати овочі і залишити на вогні на 30 хвилин. Якщо в кінці приготування овочевого рагу з грибами в сковороді буде багато рідини, то її потрібно випарувати, постійно помішуючи, на сильному вогні без кришки.

Подавати це блюдо можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт рагу з картоплею

Для приготування овочевого рагу з грибами і картоплею знадобиться:

• півкіло кабачків;
• півкіло картоплі;
• 0,3 кг печериць;
• 0,2 кг цибулі;
• 0,1 кг помідорів або густої томатної пасти;
• 0,2 кг червоного болгарського перцю;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець за смаком;
• кріп і петрушка;
• олія для обсмажування.

Спосіб приготування

Дотримуйтесь наступних етапів:

Овочі необхідно ретельно вимити. Картоплю і кабачки треба нарізати кубиками або соломкою, але не тонкою.

Перець очистити від насіння і подрібнити.

Очистити моркву і нарізати кільцями. Цибуля обробити таким же способом.

Помідор розділити на 5 частин.

Підготувати 2 сковороди. На одній необхідно підсмажити до рум’яного кольору цибулю, а потім додати шампіньйони і випарувати всю вологу.

На інший картоплю і моркву обсмажити до появи легкої золотої скоринки.

До овочів додати кабачок і перець, обсмажувати 5 хвилин. Туди ж влити томатну пасту або помідори і тушкувати 10 хвилин.

Тепер потрібно з’єднати вміст двох сковорідок, приправити сіллю, перцем, часником і нарізаним кропом петрушкою.

Дати настоятися страви, щоб всі окремі запахи і смаки з’єдналися в один.

Подавати овочеве рагу з грибами і картоплею в невеликих тарілках, прикрашені свіжою зеленню.

Швидко і смачно

Овочеве рагу з грибами в мультиварці – саме підходяще і смачне блюдо для любителів овочів, а також вегетаріанців. Безліч мікроелементів і вітамінів, корисних для людського організму, міститься в даному поєднанні овочів. Відмінно підходить для ранкового прийому їжі або легкої вечері. Яскравий колір і аромат тільки прикрасять святковий або повсякденний стіл.

Список необхідних інгредієнтів:

• 3 картоплини;
• 1 качан капусти;
• 1 морквина;
• консервований горошок – 1 банку;
• 1 головка цибулі;
• пара столових ложок рослинного масла;
• мелений перець і сіль за смаком;
• 2 невеликих пучка черемші.

Як приготувати

Етапи приготування:

Необхідно підготувати для овочевого рагу з грибами всі продукти. Гриби, морква, картопля, зелень слід помити й очистити.

На мультиварці вибрати один з режимів – “Гасіння” або “Випічка”. Таймер поставити на 35 хвилин.

Поки розігрівається чаша в мультиварці, нарізати картоплини на півкола, або у вигляді соломок.

У ємність для гасіння залити соняшниковою олією і висипати весь картоплю, потім закрити кришку.

Поки йде обсмажування картоплі, нарізати моркву будь-яким способом. Додати в чашу. перемішати, приправити сіллю, накрити кришкою.

Капусту нашаткувати на середні шматочки і висипати її до інших овочів в мультиварці.

Гриби і цибулю нарізати слайсами або півкільцями. Їх також всипати в ємність для гасіння.

Додати спеції: базилік, кріп, перцеву суміш. Ретельно перемішати.

Зелену цибулю і гілочки черемші подрібнити. Разом з горошком додати в каструлю. Дані інгредієнти додадуть свіжість і невелику кислинку страви.

Готове Рагу. Вживати його можна з макаронними виробами, злаковими, а також як основна страва.