З сочевицею і болгарським перцем
Цей простий рецепт овочевого супу напевно зацікавить любителів ситних перших страв. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:
- 2 л відфільтрованої води.
- 400 г червоної сочевиці.
- Невелика морквина.
- 6 картоплин.
- Середня цибулина.
- Стиглий помідор.
- М’ясистий солодкий перець.
- Рафінована олія, сіль, зелень і приправи.
В прогрітій змащеній каструльці пасерують цибулю і моркву. Через кілька хвилин до них додають смужки солодкого перцю, скибочки картоплі і промиту сочевицю. Все це заливають гарячою водою, солять, посипають приправами, доповнюють часточками помідора і залишають кипіти на повільному вогні. Перед відключенням плити вміст каструлі притрушують рубаною зеленню.
З баклажанами і вершковим сиром
Цей ароматний і дуже смачний овочевий суп має ніжну кремоподібну текстуру та порівняно невисоку калорійність. Тому від нього не зможуть відмовитися навіть ті, хто дотримується жорсткої дієти. Щоб нагодувати своїх рідних подібним обідом, вам знадобиться:
- 3 баклажана.
- Стиглий помідор.
- Невелика цибулина.
- 70 г м’якого вершкового сиру.
- 1,5 склянки профільтрованої води.
- 3 зубці часнику.
- 180 мл вершків.
- Сіль, рафінована олія, прованські трави, чорний і червоний пекучий перець.
Баклажани очищають від шкірки, нарізають кубиками і на півгодини замочують у підсоленій воді. Потім їх обсушують і відправляють на сковорідку, в якій вже є пасеровану цибулю. Через кілька хвилин подрумянившиеся овочі заливають півтора склянками води, солять, приправляють спеціями і недовго томити на повільному вогні. Потім їх повністю охолоджують, з’єднують з очищеними помідорами, запеченими разом з часником, і обробляють в блендері. Отримане пюре змішують з вершками і м’яким сиром.
