Другий етап: підготовка начинки
Так як у нас залишається багато часу до того, як тісто добре охолоне, то у нас є можливість приготувати смачну горіхову верству, без якої пахлава в домашніх умовах просто напросто не вийде!
- Злегка подрібнюємо горіхи, заздалегідь прибравши тверду шкірку або шкаралупу. Будьте обережні з подрібненням, так як нам потрібно отримати досить велику крихту, схожу на крихту печива, але не пылеобразную масу. Тому ми радимо вам прибрати механічний подрібнювач і скористатися старої доброї “класикою” – пластиковим пакетом і качалкою.
- Потім до горіховою масою ми додаємо решту білки і цукор. Також на даному етапі слід додати подрібнені і попередньо замочені сухофрукти, якщо ви планували їх додати десерт.
- Також в окремій ємності варто розтопити вершкове масло для змащування шарів пахлави, попередньо додавши в нього спеції за вашим смаком.
