Італійська паста – це улюблене блюдо практично в кожній родині. Її можна готувати з м’ясом і морепродуктами, овочами і навіть фруктами. У класичному варіанті пасту посипають тертим сиром і зеленню. Виходить прекрасний гарнір або самостійне блюдо. Спосіб споживання залежить від смакових уподобань кожного з вас. Сьогодні будемо готувати пасту з куркою і грибами у вершковому соусі.
Готуємо якісну пасту
Це ключовий момент. Навіть найкращий соус не здатний скрасити липку, клейку локшину. Тому якщо ви вирішили купити готовий продукт, то потрібно звернути увагу на етикетку найпильнішу увагу. В Італії заборонено використовувати борошно нетвердих сортів для виготовлення пасти. У нас таких правил немає, і виробник повністю вільний у своєму виборі. Звичайно, він візьме те, що дозволяє знизити ціну готового продукту.
Паста з куркою і грибами у вершковому соусі – це не найдешевша страва, тому хочеться, щоб воно вийшло дійсно смачним. А значить, давайте будемо готувати пасту самостійно.
Як завести тісто
У першу чергу вам потрібно купити хорошу борошно з твердих сортів пшениці. Вона продається в спеціалізованих магазинах і трохи схожа на манку. На склянку борошна вам потрібно одне велике яйце і пара дрібок солі. Якщо замішати місце важко, можна додати ще пару ложок води або ще одне яйце.
Тісто треба добре відбити, кидаючи об стіл не менше 10 разів. Після цього ще раз вимісити руками і обернути плівкою. Залиште його на 30 хвилин, після чого можна буде працювати з ним далі. Для реалізації задуманого вам потрібно розкачати великий корж. Якщо є досвід, то можна спробувати витягнути локшину. Для цього її потрібно рясно змастити оливковою олією. Більшість господинь кажуть, що розкачати набагато легше. Отриману корж згортають рулетом і нарізають. Локшину рекомендується злегка підсушити, але можна відварювати і відразу.
Класичний рецепт
На приготуванні пасти ми вже не будемо акцентувати увагу. Ви її можете купити або приготувати самостійно. Паста з куркою і грибами у вершковому соусі може бути приготовлена різними способами, тому сьогодні ми розглянемо кілька рецептів, кожен з яких дозволить внести свою нотку в готову страву. Почнемо з класики. Нічого зайвого, тільки паста і ніжний соус. Для приготування вам знадобиться:
- Філе курки – 250 р.
- Пармезан за смаком. Його на прилавку зустріти можна не завжди, тому можна замінити будь-яким твердим сиром, який є в холодильнику.
- Вершки – 350 мл
- Печериці – 200 р.
- Бульйон.
- Пучок петрушки, часник, сіль, чебрець за смаком.
Приступаємо до приготування
Незважаючи на видиму складність, паста з куркою і грибами у вершковому соусі готується дуже швидко і просто:
- Першим ділом курку потрібно нарізати тонкими смужками. Морква шаткуємо брусками, а часник видавлюємо.
- М’ясо потрібно обсмажити на оливковій олії до рум’яної скоринки.
- Додайте гриби і обсмажте.
- Додайте овочі до м’яса, а через п’ять хвилин спеції і вершки. Перед закінченням тушкування влийте приблизно ополоник бульйону.
- Відваріть пасту в бульйоні.
- Відкиньте на друшляк. Тепер можна викладати на тарілки і поливати соусом. Згори посипайте сиром і зеленню.
Як бачите, це дуже простий рецепт пасти у вершковому соусі. Курка і гриби чудово поєднуються між собою. Виходить чудовий, насичений смак і аромат.
Паста з томатом і беконом
На відміну від попереднього, це блюдо виходить яскравим і навіть святковим. Вам будуть потрібні:
- Курка – 250 р. Можна обрізати м’якоть з стегенця, попередньо знявши шкірку.
- Бекон – 80-100 р.
- Білі гриби – 50 р.
- Консервовані томати – 100 р.
- Стакан курячого бульйону.
- Сіль, спеції і зелень.
Кулінарія з упевненістю
Великим плюсом цих рецептів є те, що страви виходять дуже смачними навіть у початківця кулінара. Тому паста з вершковим соусом, грибами і куркою може стати вашим фірмовим страв. Гриби в цьому рецепті використовуються більше для аромату. При цьому часу буде потрібно зовсім небагато. Тому сміливо запишіть цей рецепт в категорію «гість на порозі».
Інструкція:
- Курячу грудку потрібно відварити і нарізати смужками.
- Подрібніть бекон, часник і гриби.
- На сковорідці обсмажте м’ясо і бекон. Тепер викладайте гриби і дайте їм трохи обсмажитися.
- Додайте часник і виливайте вино. Ви відразу відчуєте, як змінюється аромат. Додайте вершки.
- Залишається нагріти і спробувати на спеції.
Паста з вершковим соусом, грибами і куркою стане одним з улюблених страв у вашій родині. Смачне, ситне, воно відмінно заміняє перше і друге. Гриби в цьому рецепті виступають ароматичною добавкою. Ви можете змінити пропорції, але тоді виходить вже зовсім інша страва.
Паста з копченою куркою: рецепт з фото
Паста у вершковому соусі з грибами з легкою ноткою копченостей – це більше ніж ситний обід. Це справжні ласощі. Блюдо виходить з пікантним ароматом і спокусливим смаком. Дуже зручно готувати його і з використанням магазинної пасти. Більше того. Якщо вдома є макарони. ріжки, спіральки, спагеті – їх теж можна з успіхом використовувати. Можливо, за смаком страва і буде відрізнятися від оригіналу, але все одно буде смачно і ситно. Не забувайте використовувати зелень, тоді вийде ще й гарно, як у журналі на фото.
Паста з куркою і грибами у вершковому соусі готується всього за 20 хвилин. Вам будуть потрібні:
- Копчена грудка або стегенце – 450 р.
- Маслини або оливки без кісточки – 150 р.
- Вершки – 200 р.
- Кілька лісових грибів, білих або лисичок.
- Сіль і спеції за смаком.
Готуємо разом
Відваріть пасту і відкиньте на друшляк остигати. Тепер підготуємо всі інгредієнти. Часникові часточки розріжте навпіл, маслини кружальцями, кубиками копчену курку. Обсмажте на маслі часник. Через п’ять хвилин його можна буде вийняти. Обсмажте гриби, після чого закладайте курку, вливайте вершки і спеції. Тушкуйте протягом п’яти хвилин. Тепер з’єднайте соус і пасту і прогрійте протягом п’яти хвилин. За бажанням можна додати сир, але страва виходить і без того дуже насичене.
Паста в сирно-вершковому соусі
Сирна кислинка робить страву особливим, незабутнім. Соус для пасти з куркою і грибами дуже добре поєднується з тягучою, вершкової консистенцією і яскравим сирним смаком. Цей рецепт складно назвати новим, але він має свої особливості. Для приготування вам знадобиться:
- Паста – 400 р. Можна купити в магазині або написати самостійно.
- М’ясо – 350 р.
- Гриби – 10 шт.
- Сир – 100 р.
- Вершки – стакан. Краще всього брати жирні, але якщо ви на дієті, то можна замінити їх молоком.
- Середня цибулина.
- Оливкова олія – 60 мл
- Сіль, перець і зелень.
Спосіб приготування практично аналогічний тому, що ми вже описували вище. У розігрітому маслі обсмажте цибулю, нарізану півкільцями, до золотистого кольору. Додайте нарізане куряче філе і обсмажте протягом 5 хвилин. Покладіть печериці, нарізані пластинками. Залишається додати вершки і через п’ять хвилин можна буде вимикати.
Замість висновку
Намагайтеся відварити пасту в той час, поки готується соус. Тоді ви зможете відразу розкласти локшину по тарілках і залити її гарячим соусом. Особливо це важливо, коли ви робите сирний соус. Остигаючи, він втрачає свій смак і при повторному розігріванні вже не буде таким незрівнянним. Тому краще приберегти це блюдо на той момент, коли вся сім’я вдома.
Можна поміняти смак готової страви, додаючи в нього різні спеції, часник і зелень. Орієнтуйтеся на смакові пристрасті вашої родини. Щоразу змінюючи інгредієнти, ви будете отримувати унікальне блюдо. Не забувайте записувати, що ви використовували, щоб в наступний раз ви могли повторити рецепт.
