Фаршировані овочі та м’ясо – завжди цікавий спосіб приготувати ту чи іншу страву. Результат виходить незвичайним, цікавим і смачним. Серед низки таких варіантів можна виділити і фарширований перець. На даний момент існує достатня кількість способів його створення, а також зміни начинки. Про деяких різновидах рецептів фаршированого перцю в мультиварці і піде сьогодні мова.
Історія
Дане блюдо є традиційним для наступних країн:
- Болгарії;
- Румунії;
- Молдавії;
- Грузії;
- Азербайджану.
Стандартний рецепт передбачає використання очищеного від насіння солодкого перцю сорту «гогошар». Овоч наповнюється начинкою з яловичого або баранячого м’яса, рису і тертих помідорів. У каструлі варяться вертикально. Їсти їх прийнято зі сметаною.
Поради щодо правильного приготування
Перед приготуванням перців, фаршированих м’ясом і рисом, в мультиварці, варто звернути увагу на кілька корисних порад, даних професійними кухарями:
- При виборі інгредієнтів для готування необхідно купувати тільки свіжі овочі. Вони повинні бути щільними, соковитими і практично однакового розміру. Останнє відноситься до перцям. Таким чином вийде максимально рівно розділити страву на порції.
- Традиційна начинка включає в себе фаршироване м’ясо, деякі овочі та рис. Проте немає ніякого правила, що забороняє змінювати рецептуру. Можна експериментувати і додавати будь-які інші інгредієнти в залежності від ваших уподобань.
- Перед створенням суміші для начинки рис необхідно як слід обробити. Спочатку він вариться до половини готовності. Після – промивати його, поки вода не буде чистою.
- Перед приготуванням фаршированого перцю в мультиварці овоч необхідно ретельно обмити і дуже обережно почистити, при цьому не порушуючи цілісності.
- Для приготування м’ясної частини начинки підійде свинина, яловичина і телятина. Можна також використовувати інші різновиди м’яса. Все залежить від ваших уподобань.
- Другу частину суміші можуть становити гриби, куряче філе, баклажани, риба і багато інші інгредієнти.
- Для створення правильної консистенції начинки всі компоненти необхідно змішувати вручну. Так буде краще для рівномірного розподілу доданих спецій.
- Готується перець фарширований м’ясом в мультиварці, каструлі або духовій шафі, попередньо загорнуті у фольгу. Страва може бути зварене, погашено або зроблено на пару.
- Стандартний час приготування страви – 60 хвилин. При роботі з мультиваркою можна використовувати такі режими, як «тушкування», «випічка» або «мультиповар». В останньому випадку необхідно настроїти температуру на рівень 150 градусів. Час готування виставляється на 50 хвилин.
Далі будуть наведені декілька основних рецептів фаршированого перцю в мультиварці, з фото, показують підсумки готування.
Традиційний рецепт
Найпростіший спосіб створення цієї страви. Використовує стандартні інгредієнти. Для його реалізації знадобляться:
- 9 шт. солодкого перцю. Всі повинні бути однакового розміру;
- шліфований рис – 150 г;
- півкіло яловичої м’якоті;
- 3 головки цибулі;
- 1 морква;
- паста з томатів – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- соняшникова олія – 100 мл;
- спеції – залежно від уподобань.
Процес приготування страви
Послідовність така:
- яловичина ретельно відмивається під проточною холодною водою. Висушується за допомогою паперового рушника і розрізається на невеликі шматочки;
- 2 цибулини почистити і помити;
- перемолоти за допомогою м’ясорубки обидва інгредієнта;
- як і було сказано раніше, рис вариться до половини готовності. Після цього він промивається до отримання чистої води;
- вкласти рис і спеції в підготовлений раніше фарш. Перемішувати вручну, до отримання рівномірної консистенції;
- у перцю видаляється хвостик і зерна. Все робити дуже акуратно. По закінченні процедури почистити зсередини за допомогою води. Просушити;
- вкласти підготовлену начинку всередину овочів. Суміш необхідно обережно утрамбовувати, щоб не залишалося порожніх місць всередині;
- останню цибулину очистити, промити і нарізати;
- морква вимити, зняти шкірку і натерти на тертці середньої величини;
- у посуд для мультиварки додати рослинної олії разом з цибулею і морквою. Встановити час – 10 хвилин, вибравши програму «смаження» або «випічка»;
- до оброблених овочів додати пасту з томатів або помідор. Залишити нудитися ще на пару хвилин;
- обережно вкласти фарширований перець в каструлю. Додати цукор і літр гарячої води;
- гасити 1 годину. Режим повинен бути виставлений на «гасіння», «суп» або «мультиповар».
Перець на пару
Це більш складний спосіб приготування, із зміненим набором компонентів для реалізації. Може вживатися як дієтичне блюдо. Ви зможете побачити результат приготування такого фаршированого перцю в мультиварці на фото, в кінці прикладу.
Необхідні компоненти:
- 3 штуки солодкого болгарського перцю. Всі повинні бути одного розміру;
- Заздалегідь підготовлений шліфований рис (зварений до половини і промитий) – 200 р.
- 1 цибулина.
- 1 моркву.
- 100 г свіжих або консервованих грибів.
- Світле пиво – 50 мл
- Спеції – залежно від уподобань.
Як готується
- Цибулину очистити. Промити і нарізати.
- Моркву помити. Зняти шкірочку і нарізати у довільній формі.
- Вимити гриби. Розділити всі елементи і дрібно нашаткувати.
- Розігріти сковорідку. Налити олії. Покласти нарізані овочі і обсмажити 7 хв.
- Додати грибів і тушкувати до повного видалення рідини.
- Після цього влити світле пиво. Залишити сковороду ще на 5 хвилин.
- До готової суміші додати рис і спеції. Ретельно перемішати.
- Приступити до підготовки перцю. Відрізати хвостики і обережно видалити всі зерна. Промити внутрішність водою. Висушити.
- Завантажити начинку всередину овочів. Утрамбовувати, щоб не залишилося порожніх частин.
- Налити в каструлю води. Зверху встановити йде в комплекті сітку для приготування на пару.
- Обережно завантажити фаршировані перці в каструлю.
- Встановити режим «Пар». Вказати час – 30 хвилин.
Далі поділимося рецептом фаршированого перцю з додаванням сиру і грибів. Ще один варіант цієї страви. Для його реалізації знадобляться наступні компоненти:
- солодкий болгарський перець. Всі одного розміру – 10 шт.;
- свіжі печериці – 200 г;
- 50 г твердого сиру і 1 плавлений сирок;
- пучок кропу;
- пучок петрушки;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- 1 ст. л. оливкової олії.
Приготування
- Видалити лушпиння з цибулі. Помити його і порізати на маленькі кубики.
- Гриби промити і також нарізати невеликими квадратиками.
- На сковороду викласти нарізані раніше овочі та олія. Смажити до випаровування рідини.
- Перець вимити під холодною водою. Видалити хвостики і зерна. Очистити всередині за допомогою води.
- В окремий посуд натерти плавлений сир і зелень нашаткувати. Додати туди обсмажені овочі і як слід перемішати.
- Готовою начинкою заповнити «овочеву форму». Трамбувати, щоб не залишалося порожнеч.
- Помістити фаршировані перці в каструлю. Вибрати режим “Випічка” і готувати 50 хвилин. В кінці насипати тертий твердий сир і залишити ще на 10 хвилин.
Приготування напівфабрикатів
Іноді немає часу довго возитися з усіма інгредієнтами, а приготувати страву необхідно як можна швидше. У такій ситуації можна використовувати напівфабрикатні продукти. Для реалізації даного рецепту знадобиться:
- півкілограма напівфабрикатів (фаршированих перців);
- 100 мл рослинного масла;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 3 ст. л. пасти з томатів;
- 1 ч. л. цукру.
Процес готування
Тут вже все набагато простіше:
- розморозити напівфабрикати. У тому випадку, якщо часу зовсім немає, то можна використовувати заморожені продукти;
- очистити цибулину від лушпиння, а моркву від шкірки. Вимити і дрібно нарізати;
- налити в каструлю рослинної олії і покласти овочі. Готувати в режимі смаження 10 хвилин;
- після – завантажити туди ж перці;
- в окремому посуді змішати воду і пасту з томатів з цукром. Влити до решти інгредієнтів;
- встановити режим «Гасіння». Якщо напівфабрикати заморожені – готувати 120 хвилин. Інакше– 1 годину.
Підсумки
Тепер ви вмієте готувати в мультиварці перці, фаршировані рисом і м’ясом будь-яких сортів. Як і було зазначено раніше, можна експериментувати не тільки з основним інгредієнтом, але і з начинкою, вибираючи компоненти на власний розсуд.
