Підлива з свинини: рецепт приготування і необхідні інгредієнти

Підлива з свинини є універсальним блюдом, яке підійде до будь-якого гарніру. Універсальність полягає в тому, що використовувати цей рецепт можна і в буденному, і в святковому меню.

Щоб блюдо вийшло дивовижно смачним, потрібно знати секретів приготування. Для розмаїття повсякденного столу можна використовувати різні рецепти і способи приготування.

Секрети приготування підливи

Підлива з м’ясом – це по своїй суті гуляш.

Гуляш – це страва угорської кухні: тушкувалося м’ясо з великою кількістю овочів і спецій. Щоб блюдо вийшло смачним і ароматним, а м’ясо м’яким і ніжним, потрібно знати, як приготувати підливу з свинини правильно.

Секрети приготування підливи з м’яса свині:

• Жир потрібно повністю зрізати – він може призвести до накопичення м’ясо соковитістю.
• Шматочки повинні бути великими і квадратними, щоб м’ясо рівномірно приготувалося.
• Чим довше гаситься м’ясо, тим м’якше і більш насиченою вийде продукт.
• Щоб прибрати жорсткість, до оброблення можна відбити ще нерозрізаний шматок м’яса.
• М’ясо потрібно солити за 15 хвилин до кінця готовності, так як сіль може висушити продукт.
• Краще брати свіже м’ясо. Заморожене має розморозитися в холодильнику поступово, інакше воно вийде жорстким сухим.

Блюдо в кулінарії різних країн світу

У підливи з свинини є безліч інтерпретацій. Практично в будь-якої національної кухні є аналогічне блюдо зі своїми особливостями:

• Італійська підлива з томатами і базиліком.
• Українська підлива з овочами.
• Угорська підлива в гострому соусі.
• Французька підлива з цибулею і сиром.

Продовжувати список можна нескінченно. Кожна національна кухня крім м’яса використовує ті продукти, які найбільш популярні в їх країні.

Підлива в мультиварці

Підлива з свинини в мультиварці готується дуже швидко, виходить смачною і насиченим ароматами. Продукти точно не підгорять, м’ясо вийде соковитим і ніжним. Бажано використовувати для приготування спеціальну програму.

Список продуктів:

• 500 р свинини;
• 2 великих цибулини;
• 40 грам томатної пасти;
• кілька зубків часнику;
• 2 столові ложки борошна;
• улюблені спеції;

Етапи приготування страви:

Кубиками середньої величини нарізати м’ясо.

Цибулю нашаткувати дрібними кубиками або нарізати півкільцями.

Налити в ємність мультиварки соняшникову олію і обсмажити цибулю до прозорості.

Коли цибуля почне набувати золотистий колір, укласти в каструлю м’ясо і спеції, перемішати. У режимі «Смаження» м’ясо нехай потомитися чверть години.

Додати борошно і ретельно перемішати всі інгредієнти. Слідкуйте за тим, щоб борошно не збивалася в грудки в процесі перемішування.

Залити в чашу пів-літра теплої води і додати ще трохи спецій. Гасити ¾ години.

Часник подрібнити і покласти в каструлю за кілька хвилин до закінчення роботи режиму «Гасіння».

Рецепт страви з томатною пастою

Підлива з свинини з томатною пастою має оригінальний смак, який привносить легку ноту кислоти. При цьому томатна паста робить м’ясо більш м’яким, а смак яскравим. Для приготування краще використовувати чавунну сковороду або сотейник з товстим дном.

Які продукти потрібні для приготування:

• 300-400 грам вирізки свинини;
• півлітра кип’яченої води;
• 40 г концентрованої томатної пасти;
• 40 р борошна;
• рослинна олія;
• 2 цибулини;
• спеції.

Алгоритм створення шедевра:

Нарізати м’ясо смужками середньої величини.

Нашаткувати цибулю.

У сковороді обсмажити цибулю разом з м’ясом.

В половині склянки теплої води розмішати томатну пасту та інші спеції.

Коли м’ясо втратить колір, а цибуля стане м’яким, додати борошно. Постійно помішуючи продукти, обсмажити суміш в борошні.

У склянці води розмішати томатну пасту і спеції, влити до м’яса і проварити на повільному вогні, поки волога не випарується.

Додати решту воду. Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати підливу під кришкою протягом години.

Нестандартний рецепт страви з додаванням томатної пасти

Підлива з свинини з томатною пастою має безліч інтерпретацій, кожна з яких відрізняється набором продуктів. З-за пасти смак може здатися злегка кислуватим, але саме томатні нотки підкреслять смак інших продуктів. Щоб урізноманітнити блюдо і випробувати нові смакові відчуття, досить використовувати незвичайний рецепт підливи з свинини з додаванням томатної пасти.

Які продукти потрібно підготувати:

• 500 р свинини;
• 2 репчатых головки цибулі
• 1 морква;
• 1 томат;
• четверта частина лимона;
• спеції, зелень;
• кілька ложок борошна;
• 4 чайні ложки томатної пасти.

Кулінарні дії складаються з наступних кроків:

Нарізати свинину дрібними, але однаковими шматочками.

На розпечену сковороду вилити декілька ложок рослинного масла. Викласти м’ясо в гаряче масло і обсмажувати до рум’яної скоринки. На цьому етапі ні в якому разі не додавайте сіль, інакше з м’яса витече весь сік.

Коли м’ясо стане рум’яним, додайте в сковороду цибулю і моркву. Овочі попередньо потрібно нарізати акуратними кубиками.

Сбланшируйте томат, зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками, додайте до м’яса.

Коли всі компоненти добре обсмажаться, додати томатну пасту.

Через 5 хвилин всипте борошно, швидко і ретельно перемішайте.

Залийте водою і покласти шматочок лимона.

Тушкуйте підливу, постійно перемішуючи. Ступінь готовності визначається індивідуально по мірі загущення.

Класичний рецепт підливи

Підлива з свинини з борошном вважається класичним рецептом такого роду страви. При цьому простий спосіб готування і невеликий набір продуктів гарантує отримання смачного страви. Альтернативним варіантом класичного рецепту є підлива з свинини в мультиварці. Відрізняється тільки принцип приготування.

Що потрібно для приготування:

• До 0,5 кг свинини.
• 2 цибулини.
• 2 моркви.
• 2 столові ложки борошна
• 2 столові ложки томатної пасти.
• Спеції, зелень.

Принцип приготування:

Нарізати м’ясо невеликими шматочками одного розміру, попередньо промивши і обрізавши від жиру.

На розпечену сковороду з рослинним маслом, висипати підготовлену свинину і приступити до обжарке. Смажити майже до повної готовності.

Нарізати цибулю та моркву середніми кубиками.

Протягом 5 хвилин смажте м’ясо з овочами.

По черзі додати спочатку томатну пасту, потім борошно. У процесі додавання кожного інгредієнта ретельно перемішувати.

Додати близько склянки води і покласти спеції. Накрити кришкою і тушкувати 30 хвилин.

За кілька хвилин до закінчення додати зелень.

Підлива до макаронів

Підлива з свинини до макаронів з італійськими нотками вимагає мінімуму інгредієнтів. При цьому кожен продукт має виразний смак і аромат.

Нам знадобляться наступні продукти:

• 0,5 кг свинини;
• цибуля;
• морква;
• 3 столові ложки борошна;
• італійські спеції;
• часник.

Готуємо підливу:

Невеликі шматочки свинини обсмажити на гарячій сковороді до появи рум’яних бочков.

Після появи золотистої скоринки на м’ясі, додати нашатковану цибулю і моркву. Смажити разом до 5 хвилин.

Засипати борошно і перемішати всі продукти. Смажити 3 хвилини.

Додати часник, який потрібно видавити з допомогою спеціального преса. Смажити 2 хвилини.

Влити склянку води, додати спеції і тушкувати півгодини. Наполягати ще 15 хвилин.

Як створити вишуканий рецепт для гурманів

Не багато знають, як приготувати підливу з свинини так, щоб вийшло вишукана страва для справжніх гурманів. Багатьом здається, що для цього потрібні дорогі продукти або особливі вміння. Принцип створення кулінарного шедевру на основі звичайної підливи з свинини легко – достатньо додати яскравий інгредієнт.

Варіанти підлив для гурманів:

Якщо в класичному рецепті замінити на томатну пасту на гриби, то вийде нова страва. Такий варіант часто зустрічається в ресторанах.

Свинина чудово поєднується з твердим сиром, молоком або вершками. Такий спосіб приготування буде цікавим варіантом екстравагантної підливи.

Свинина, тушкована з цибулею в сметані, – це кращий варіант для того, щоб здивувати рідних новим блюдом із звичних інгредієнтів.

Гра з продуктовим складом і способом приготування допоможе знайти ідеальний варіант, який задовольнить будь-якого гурмана.