Суп на овочевому або грибному бульйоні – найкращий спосіб зберегти фігуру, не відмовляючи собі у повноцінному смачний обід. Тому немає нічого дивного, що в сучасній кулінарії існує чимало варіантів приготування таких страв. У сьогоднішній статті ми детально розберемо кілька простеньких рецептів пісних щів із свіжої капусти.
З лимонним соком
Це наваристое перше блюдо оптимально підходить для повсякденного дієтичного обіду. Воно складається з недорогих продуктів і готується за порівняно нескладної технології. Щоб зварити невелику каструлю такого супу, вам потрібно:
- 1,5 л води.
- 300 г капусти (білокачанної).
- 3 картоплини.
- Невелика морквина.
- Середня цибулина.
- По 2 ст. л. томатної пасти і лимонного соку.
- 2 ч. л. цукру.
- 2 лаврових листочка.
- Сіль, олія, мелений перець, порошкоподібна паприка і зелень.
Приготування пісних щів із свіжої капусти, фото яких буде розміщено в даній публікації, можна розділити на кілька етапів. Для початку почищену і порізану картоплю відварюють у підсоленій воді з додаванням лаврушки. Через якийсь час з каструлі отримують листочки, а на їх місце завантажують зажарку, що складається з цибулі, моркви, капусти, спецій, цукру, томатної пасти, лимонного соку і невеликої кількості овочевого бульйону. Все це прикривають кришкою і томити на маленькому вогні. Готовий суп недовго наполягають на вимкненій плиті, розливають по тарілках і декорують зеленню. За бажанням його доповнюють сметаною маслинами і шматочками лимона.
З перловкою
Цей незвичайний рецепт цікавий тим, що передбачає використання духовки. Щоб приготувати ситні і дуже ароматні пісні щі з грибами, свіжою капустою і перловою крупою, вам знадобляться:
- 1 л профільтрованої води.
- 6 ст. л. перлової крупи.
- 10 ст. л. маринованих опеньків.
- 120 г капусти (білокачанної).
- Невелика цибулина.
- Середня морквина.
- 4 горошини чорного перцю, сіль і петрушка.
На дно керамічного горщика висипають промиту перловку, рубаний лук і нарізану кубиками моркву. Туди ж відправляють горошини перцю, нашатковану капусту, гриби, сіль і гарячу воду. Готують щі при 200 °C протягом години. Після закінчення обумовленого часу їх настоюють під кришкою, доповнюють подрібненою петрушкою і розливають у тарілки.
З солодким перцем
Ці смачні пісні щі з свіжої капусти складаються практично з одних овочів. Тому вони мають порівняно низьку калорійність і придатні для дієтичного харчування. Щоб їх приготувати, вам потрібно:
- 1,7 л профільтрованої води.
- Половина качана білокачанної капусти.
- 2 картопляні бульби.
- 2 головки цибулі.
- Дрібна морква.
- М’ясистий солодкий перець.
- Сіль, приправи, зелень і олію.
В каструлю, наповнену киплячій водою, обережно закладають брусочки картоплі і тонко нашатковану капусту. Приблизно через чверть години туди ж відправляють заправку, зроблену з обсмажених овочів. Все це доповнюють спеціями, підсолюють і тримати на слабкому вогні ще близько десяти хвилин. Готові щі недовго настоюють під кришкою, посипають рубаною зеленню і розливають в глибокі тарілки.
З печерицями і часником
За нижеописанному рецептом виходять дуже ароматні і в міру гострі пісні щі з свіжої капусти. Щоб подати їх до сімейного обіду, вам потрібно:
- 1 л грибного бульйону.
- 350 г печериць (або інших грибів).
- 4 чашки нашаткованої капусти.
- 35 г томатного пюре.
- Фіолетова цибулина.
- 370 мл соку з квашеної капусти.
- Часник.
- Лавровий лист, сіль, олію, насіння селери і фенхелю.
Цибулю і часник пасерують у змащеній каструлі. Як тільки вони поміняють відтінок, до них додають шматочки грибів, брусочки картоплі і тонко нашатковану капусту. Все це заливають томатним пюре, розведеним у суміші бульйону і овочевого соку, підсолюють, доповнюють спеціями і недовго проварюють на маленькому вогні.
З консервованою квасолею
Це пікантне малокалорийное страва обов’язково приверне увагу тих, хто дотримується вегетаріанства. Завдяки присутності бобових воно виходить не тільки смачним, але і дуже поживним. Щоб приготувати до обіду цілу каструлю пісних щей з квасолею і свіжою капустою, вам знадобляться:
- 3 морквини.
- 4 часточки часнику.
- Качан молодої капусти.
- 450 г помідор.
- Велика цибулина.
- 400 г консервованої квасолі.
- 1,2 л води.
- Сіль, приправи і рафінована олія.
Кружечки моркви, подрібнену цибулю і товчений часник пасерувати в прогрітій змащеній ємності. Через кілька хвилин до них додають тонко нашатковану капусту, порізані помідори і бульйон. Все це приправляють, підсолюють, доводять до кипіння і томити на слабкому вогні до м’якості овочів. Незадовго до відключення плиту в загальну каструлю висипають консервовану квасолю.
З рисом
Це один з найбільш популярних варіантів приготування пісних щів із свіжої капусти. Щоб нагодувати своїх близьких таким супом, вам знадобляться:
- 50 г рису.
- 600 г капусти (білокачанної).
- 3 картоплини.
- Дрібна цибулина.
- Середня морквина.
- Солодкий перець.
- Сіль, лаврове листя, вода, зелень, спеції і рафінована олія.
Почищений і дрібно нарубаний цибулю пасерують у змащеній прогрітій ємності. Як тільки він підрум’яниться, до нього по черзі додають терту моркву, смужки солодкого перцю і тонко нашатковану капусту. Через кілька хвилин отриману заправку відправляють в каструлю з киплячою водою, у якій вариться нарізану картоплю. Все це приправляють спеціями, солять, доповнюють промитим рисом і томити на слабкому вогні. Готовий суп посипають свіжою зеленню і недовго настоюють під кришкою.
З сочевицею
Пісні щі з свіжої капусти, зварені з нижеописанной методикою, відрізняються надзвичайно приємним смаком і легким овочевим ароматом. Щоб пригостити ними своїх домашніх, вам потрібно:
- 200 г сочевиці.
- 300 г капусти (білокачанної).
- 3 картоплини.
- Дрібна цибулина.
- Невелика морквина.
- Солодкий перець.
- 1 ст. л. кетчупу.
- 2 зубчики часнику.
- Вода, сіль, олію, кріп, коріандр і мелена паприка.
Починати процес потрібно з обробки картоплі. Її очищають, миють і відправляють в каструлю, наповнену киплячій водою. Через п’ять хвилин до нього додають сочевицю і продовжують готувати. Через якийсь час у загальну ємність завантажують зажарку, зроблену з цибулі, моркви, болгарського перцю і кетчупу. Все це приправляють спеціями, підсолюють і проварюють до готовності. Незадовго до вимкнення вогню в суп висипають тонко нашатковану капусту і товчений часник.
З білою квасолею
Це італійська інтерпретація знаменитих російських пісних щів із свіжої капусти. Покроковий рецепт цієї страви буде представлено трохи нижче, а поки розберемося, що потрібно для його відтворення. В цьому випадку у вас під рукою повинно знайтися:
- 300 г білої квасолі.
- 300 р капусти.
- 2 дрібні цибулини.
- 3 часточки часнику.
- 3 л профільтрованої води.
- Сіль, приправи і рафінована олія.
Крок №1. В каструлю, наповнену киплячій водою, висипають попередньо замочену квасолю і проварюють на слабкому вогні.
Крок №2. Готову квасолю виймають з бульйону, поділяють навпіл і одну з частин пюрируют блендером.
Крок №3. У ємність з киплячою рідиною, в якій варилися боби, завантажують зажарку, зроблену з подрібненої цибулі, роздавленого часнику і тонко нашаткованої капусти.
Крок №4. Все це доповнюють фасолевым пюре, підсолюють, приправляють спеціями і проварюють на мінімальному вогні протягом п’ятнадцяти хвилин.
Крок №5. Незадовго до вимкнення конфорки в суп додають решту квасоля. Все це доводять до повної готовності, настоюють під кришкою і розливають в глибокі тарілки.
Подають такі щи в гарячому вигляді з сухариками з підсмаженого пшеничного хліба.
