Господині на замітку
Щоб ваша карамель виходила смачною, важливо знати такі моменти:
Ємність для варіння вибирайте глибоку, металеву чи чавунну.
Пам’ятайте, що суміш готується дуже швидко, постійно помішуйте, щоб вона не пригоріла.
Ніколи не кип’ятіть карамель, це призведе до її кристалізації.
Якщо ви хочете перевірити готовність суміші, зачерпніть її ложкою, вона повинна стікати тонкими нитками і відразу застигати.
Ви можете знайти безліч рецептів домашніх півників на паличці. Форма готових виробів може бути будь-який, не обов’язково робити солодощі у вигляді птаха.
Щоб зробити карамель кольоровий, можна додати харчові барвники.
Готові вироби можна прикрасити кокосовою стружкою, присипкою, горіхами.
Якщо для приготування ви використовуєте металеві форми, обов’язково змастіть їх рослинною олією, перед тим, як заливати карамель. В іншому випадку цукерки звідти ви не дістанете. З силіконовими формами цього робити не потрібно.
Замість паличок можна використовувати звичайні зубочистки.
Для охолодження карамелі буде потрібно 30 хвилин.
В силіконових формах карамель набуває матовість, а ось в металевих стає прозорою, з характерним блиском.
Рецепти півників на паличці були описані вище. Ви можете скористатися будь-яким з них. Не бійтеся експериментувати, додавати фрукти, ягоди, сиропи. У цьому випадку карамель набуває незвичайний смак і аромат. Пам’ятайте, що ваша суміш не повинна пригоріти, інакше готові цукерки доведеться викинути.
