Приготування складових інгредієнтів
Радимо робити будь фарш самостійно, адже м’ясорубка – це предмет, який є в кожному будинку, а самостійно перекручений фарш набагато смачніше. Ви будете точно впевнені, що це дійсно м’ясо, а не перемелені жили, неліквідні шматочки або велику кількість жиру, від якого “Їжачки” можуть при приготуванні розсипатися на шматки, а нам це абсолютно не потрібно.
М’ясо вибирайте пісне. Можна використовувати яловичину, телятину, свинину, філе птиці, якщо ви на дієті. Коли перемалываете м’ясо за рецептом “Їжачків”, то перекрутіть відразу одну середнього розміру цибулину, нарізану на 4 частини.
Деякі цибулю окремо тушкують перед киданням у фарш, проте це необов’язково. Потім додаємо промитий сирий рис, і все вимішується руками з додаванням солі і чорного перцю. Деякі яйце не додають, проте якщо все-таки його покласти у фарш, то воно краще скріпить всі складові частини.
М’яса потрібно брати набагато більше, ніж рису. Наприклад, якщо ви готуєте “Їжачки” за рецептом із фаршу, то м’яса має бути 600-700 грам, а рису береться всього 100.
