Найпростіші способи подрібнення
Базові види нарізки овочів отримують завдяки відомим більшості кулінарів методів. Ось ці елементарні форми:
- часточки;
- скибочки;
- кубики;
- соломка;
- брусочки;
- стрічки;
- кружечки;
- кільця і півкільця.
Існують загальні рекомендації, як подрібнювати різні овочі для конкретного блюда. Але в процесі кулінарних експериментів багато господині знаходять свої зручні методи, що зовсім не заборонено.
Найбільш універсальний спосіб нарізування – кубики. Подрібнені таким чином овочі кладуть в салати, заправні супи, м’ясні рагу. Картопля для обжарювання ріжуть скибочками або брусочками, для гасіння – часточками. Тонку соломку з овочів роблять для бульйонів і свіжих салатів. Кільця і півкільця отримують при подрібненні цибулі і солодкого перцю. Нарізають кружечками відвареної картопля, редис і свіжі помідори для оформлення страв. Капусту, щавель, шпинат, листовий салат розбирають на вузькі довгі стрічки.
