Пророщена пшениця: користь і шкода, застосування, як проростити будинку, склад

Пророщена пшениця – модний тренд у світі Бадів чи дієвий засіб для підтримки здоров’я на усі часи? Її називають «живою їжею» і приписують безліч лікувальних і косметичних властивостей. Пророщували зерна пшениці і вживали в їжу ще наші предки. А зараз моду на цей продукт повернули голлівудські знаменитості. Чому потрібно включити в щоденний раціон пшеничні паростки і як це зробити, щоб не нашкодити здоров’ю, дізнаєтеся далі.

Склад пророщених зерен пшениці

Чому саме паростки, а не просто зерна пшениці? Зерно містить потенційну життя, тобто при певних умовах в ньому запустяться біохімічні процеси, які дадуть початок нового життя. Пшеничне зерно сама по собі містить багато потрібних для людини елементів, але в момент проростання змінюється не тільки їх кількість, але і якість. Крім того, якщо вірити народним цілителям, такий продукт як би заряджений енергією життя, яка передається тому, хто його вживає.

Щоб не бути голослівними, наведемо конкретні цифри в таблиці (на 100 г продукту).

Вітаміни, мг		Мінерали, мг
E	21	Фосфор	200
PP	3,087	Калій	169
B6	3	Магній	82
C	2,6	Кальцій	70
B1	2	Натрій	16
B5	0,947	Залізо	2,14
B2	0,7	Марганець	1,86
B9	0,038	Цинк	1,65

До складу пророщеної пшениці також входять:

• вода – 47,75 г;
• харчові волокна (клітковина) – 1,1 р.

Цінуються пшеничні паростки через вміст вітамінів, макро – і мікроелементів. У процесі пророщування відбувається трансформація знаходяться в зерні елементів. Завдяки цьому продукт стає просто джерелом корисних речовин, які знаходяться в ньому в оптимальних пропорціях.

Калорійність пророщеної пшениці – 198 ккал. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів – 7,5:1,3:41,4 р.

Щоб зрозуміти, наскільки паростки пшениці багаті за вітамінним і мінеральним складом, порівняємо їх з популярними продуктами:

• Вітаміну C в паростках більше, ніж в апельсиновому соку, майже в 2 рази.
• Заліза в пророщених пшеничних зернах майже стільки ж, скільки в яловичині.
• Риба містить в 1,5 рази менше фосфору, ніж паростки пшениці.

Корисні властивості

Як ми вже з’ясували, пророщування збільшує кількість поживних речовин, роблячи продукт дуже корисним. Кількість білків, жирів і клітковини зростає в середньому на 8%, а ось кількість вуглеводів, навпаки, зменшується на 30%.

Користь пророщеної пшениці організм ослаблений або старий може відчути дуже швидко. Адже вживання паростків наповнює енергією і додає сили. З цією метою продукт буде корисний літнім людям після операції, працівникам фізичної праці, учням випускних класів та студентам під час сесії. Проростки пшениці налагоджують обмінні процеси в організмі, підвищують працездатність і опірність організму хворобам. Наведемо короткий список того, чим корисна пророщена пшениця:

• очищення організму;
• нормалізація роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
• поліпшення метаболізму;
• запобігання авітамінозу і нестачі мінералів;
• нормалізація ваги;
• поліпшення зовнішнього вигляду шкіри, волосся і нігтів;
• повертає чоловіче і жіноче здоров’я;
• перешкоджає запалень і пухлин;
• антиоксидантну дію на організм;
• відновлення зору.

Це далеко не повний список благотворного впливу паростків, які скоріше є наслідками. Причина ж криється в комплексному впливі продукту, звідси і користь пророщеної пшениці для організму людини.

Вхідні до складу паростків вітаміни групи B нормалізують роботу нервової системи. Це особливо актуально для людей, схильних до стресу і частих депресій. Продукт буде корисний для гіпертоніків завдяки магнію в складі, який знижує тиск. І в цілому застосування паростків позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи.

Регулярне вживання паростків пшениці є хорошою профілактикою раку завдяки антиоксидантним властивостям. І навіть наявні новоутворення можуть уповільнити зростання або розсмоктатися.

Якщо особливих проблем зі здоров’ям у вас немає, то, можливо, вам цікаво буде дізнатися, чим корисна пророщена пшениця з точки зору дієтології:

У проростках міститься більше ферментів, ніж в овочах і фруктах. Функції ферментів великі. Вони необхідні для перетравлювання і засвоєння їжі, нормальної роботи головного мозку, живлення та відновлення клітин.

У процесі пророщування білки, що містяться в зернах пшениці, розщеплюються на амінокислоти. Жири перетворюються в більш корисні жирні кислоти. Цукор перетворюється на мальтозу, яка легше засвоюється, тому продукт рекомендований діабетикам.

Паростки багаті клітковиною, як розчинної, так і нерозчинної. Перша сприяє висновку поганого холестерину, а друга зв’язує і виводить шлаки і токсини.

Олужнення організму – ще одна корисна властивість пшеничних проростків. Це антиоксидантну властивість продукту допомагає запобігти розвитку онкологічних захворювань.

Пшеничні паростки для схуднення

Проблема зайвої ваги хвилює багатьох. Включення в щоденний раціон пшеничних паростків сприяє схудненню за умови обмеження вживання деяких продуктів. Щоб домогтися відчутного ефекту, приберіть з раціону здобу, смажені та жирні страви, кондитерські вироби.

Як вже було сказано раніше, «жива їжа» нормалізує обмін речовин, покращує роботу шлунково-кишкового тракту і очищає від накопичених шлаків. Організм загалом стає здоровішою, а отже, і вага приходить в норму.

Протипоказання

Шкода пророщена пшениця може заподіяти у разі придбання неякісного сировини. Часто зерно обробляють хімікатами, або воно може бути заражена хворобами, які передаються гризунами під час зберігання. Таке зерно вживати в їжу, звичайно ж, не можна. За якісними зернами вирушайте в аптеку або спеціалізований відділ продуктів здорового харчування в супермаркеті.

При деяких захворюваннях вживати пророщені зерна пшениці протипоказано. Перед застосуванням обов’язково ознайомтеся зі списком цих хвороб:

• виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
• непереносимість глютену, або целіакія;
• з обережністю застосовувати при хронічних захворюваннях ШКТ.

Дітям молодше 12 років від вживання паростків краще утриматися.

Перші кілька днів після початку курсу організм буде звикати до нового продукту. Тому можливі деякі нездужання:

• запаморочення;
• головний біль;
• нудота:
• пронос;
• газоутворення.

Якщо через 2-3 дні симптоми не припиняться, то потрібно припинити прийом паростків.

Як проростити пшеницю будинку

Ви надихнулися корисними якостями продукту і у вас немає протипоказань до його застосування? Тоді саме час дізнатися, як проростити пшеницю в домашніх умовах. Пророщене зерно готується кількома способами. Найбільш популярний такий варіант:

Спочатку потрібно відокремити добрі зерна від поганих. Темні, не цілі екземпляри, не замислюючись, відправляйте в сміттєве відро.

Решту зерна помістіть у велику ємність і додайте води. Спливли зерна теж видаліть, так як вони не мають ніякої цінності і не проросте. Потім добре промийте під краном зерна, а в кінці промийте кип’яченою водою.

Розкладіть промиті зерна на блюдце, налийте трохи фільтрованої води так, щоб верхній шар був повністю занурений у воду. Намагайтеся не робити шар понад 2 див.

Зверху накрийте марлею, складеною в кілька разів. Можна накрити і тарілочкою, тільки залиште невеликий отвір для повітря.

Поставте в тепле місце на 1,5-2 доби. Протягом цього часу стежте, щоб зерна не пересихали, і періодично підливайте води.

Пророщена пшениця буде готова, коли проклюнуться паростки білого кольору. Щоб отримати максимальний ефект від цілющого продукту, паростки повинні не перевищувати 2 мм

Намагайтеся не наливати багато води під час пророщування. Зерна повинні перебувати в теплому вологому середовищі, але, якщо води буде занадто багато, вони почнуть псуватися або не будуть проростати. Щоб цього уникнути, є ще один спосіб, як зробити пророщену пшеницю:

Після того як ви перебрали і промили продукт, помістіть його в банку (півлітрову або літрову).

Налийте в банку трохи чистої води і злийте її так, щоб зерна залишилися на дні і стінках ємності.

Поставте банку горлечком на блюдце і всю конструкцію помістіть в будь-яке місце кімнатної температури (21-22 °C).

При такому способі проростання пшениці відбувається інтенсивніше, а також відсутній ризик загнивання зерен.

Як зберігати пророщену пшеницю

Щоб отримати від продукту всю користь, вживати його краще відразу ж, коли паростки будуть готові. При тривалому зберіганні, а тим більше при термічній обробці або заморожування всі корисні властивості втрачаються. Тому рекомендується зберігати пророщену пшеницю для їжі більше доби. А на цей період помістіть зерна в контейнер або банку з кришкою і приберіть в холодильник.

Як вживати паростки

Починати вводити пророщені зерна пшениці в раціон потрібно поступово. Почніть з 1 чайної ложки в день, поступово збільшуючи кількість. Рекомендується з’їдати від 50 до 100 м «живої їжі» в добу, розділяючи цю кількість на кілька частин.

Перший прийом обов’язково повинен бути вранці перед сніданком або в якості сніданку. У такому випадку організм отримає поживні речовини і енергію, яких вистачить на весь день. До того ж проростки вважаються досить важкою для перетравлення їжею, тому ввечері, а тим більше на ніч їсти їх не рекомендується.

Важливо ретельно і довго пережовувати пророщену пшеницю, щоб із зерен виділилося молочко. Це гарантує, що всі корисні речовини будуть засвоєні організмом. Якщо є проблеми з зубами або ви просто не можете довго жувати їжу, скористайтесь блендером.

Паростки можна вживати як самостійне блюдо, а можна додавати в салати, каші, смузі. Якщо їх висушити і подрібнити, то з такої борошна можна готувати коржі, оладки і навіть хліб. Тільки врахуйте, що при нагріванні понад 40 °C продукт втратить велику частину корисних властивостей.

Це загальні рекомендації, а як вживати пророщену пшеницю в різних стравах, розглянемо далі:

Для приготування киселю потрібно пропущені через м’ясорубку зерна залити водою. Поставити суміш на вогонь, довести до кипіння і варити протягом 2-3 хвилин. Залишити настоюватися на півгодини, потім процідити.

Щоб приготувати молочко, паростки заливають фільтрованою водою в співвідношенні 1:4. Додають сухофрукти і горіхи за смаком і перемелюють в блендері.

Корисне печиво готується з проростків, сухофруктів і горіхів. Всі інгредієнти потрібно подрібнити в м’ясорубці. З отриманого тіста сформувати злегка приплюснуті кульки і викласти на вистелений пергаментом деко. Запікати в духовці близько 15 хвилин при температурі 180 °C.

Щоб більше дізнатися про те, як приймати пророщену пшеницю і як поєднувати її з іншими продуктами, наведемо ще кілька рецептів.

Рецепт овочевого салату з пророщених зерен пшениці

Цей вітамінний салат не тільки смачний і корисний, але і дуже поживний. Їм цілком можна замінити обід. Для приготування салату потрібно:

• паростки пшениці – 2-3 столові ложки;
• огірок – 2-3 шт. середніх розмірів;
• болгарський перець – 1-2 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• лимонний сік – 1 столова ложка;
• оливкова або інше улюблене масло, краще нерафінована – 1 столова ложка;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

Огірок нарізаємо кружальцями, а потім кожен гурток ділимо на 4 частини.

Болгарський перець нарізаємо кубиками.

У чашці з’єднуємо нарізані овочі з пшеничними паростками.

Далі готуємо соус. Чистимо і звільняємо від кісточки авокадо.

У блендер покласти трохи подрібнений авокадо, зелень, сік лимона, олія і сіль.

Подрібнюємо до однорідної консистенції. Заправляємо салат.

Рецепт фруктового салату з паростками

Цей простий вітамінний салатик відмінно підійде для сніданку. Вам знадобиться:

• проростки пшениці – 1-2 столові ложки;
• яблуко – 1 шт.;
• чорнослив – 7-9 шт.;
• вода – 1 стакан.

Чорнослив потрібно замочити на кілька годин, краще на ніч. Вранці злити воду і видаліть кісточки, якщо є. Чорнослив наріжте або подрібніть в блендері. Яблуко натріть на середній терці. Змішайте в чашці паростки, яблуко і чорнослив. Готовий салат можна збризнути лимонним соком.

Відгуки про вжиття пшеничних проростків

Як кажуть, все нове – це добре забуте старе. Це відноситься і до проращиванию зерен. Відвідувачі тематичних форумів в своїх відгуках відзначають, що їх мами і бабусі готували проростки будинку і вживали як джерело вітамінів.

Сучасним господиням, які піклуються про здоров’я, теж припали до смаку соковиті солодкуваті проростки. Щоб відчути відчутний оздоровчий ефект, вони радять вживати пророщені зерна тривалий час і регулярно. А деякі відзначають, що вже через кілька днів прийому відчувають прилив сил і легкість в животі.

Як вживати пророщену пшеницю, кожен прихильник здорового способу життя вирішує сам. Хтось віддає перевагу її просто так або підсолодити невеликою кількістю меду. Хтось готує корисні коктейлі або салати. Але який би спосіб ви не вибрали, головне – отримувати користь і задоволення від процесу.

Так, доведеться повозитися, щоб проростити пшеницю в домашніх умовах. А як пророщені зерна позначаться на здоров’я та зовнішності, можна буде дізнатися лише через кілька тижнів прийому. Адже на відміну від синтетичних вітамінних комплексів натуральні засоби завжди діють довше, але ефективніше. І від них не буває побічних ефектів.

Якщо ви знаходитесь в пошуку кошти для зміцнення організму, спробуйте проростити пшеницю чи інші зерна. Можливо, це бюджетне засіб допоможе вирішити ваші проблеми зі здоров’ям.