Три варіанти начинки
Можна приготувати гусака в духовці не тільки з яблуками. Пропонуємо вам такі варіанти начинок:
1 варіант.
- Кілограм картоплі.
- Півкіло гусячих або курячих потрухів.
- Три великих цибулини.
2 варіант.
- Два склянки готового рису.
- Півкіло гусячих курячих потрухів.
- Три цибулини.
3 варіант.
- Півкіло печериць свіжих або консервованих.
- Три цибулини.
- Два склянки гречки.
- Три кислих яблука.
Можна використовувати їх в начинку, можна обкласти гусака зверху, щоб він не пригорів, і тільки після цього прикривати фольгою.
Запікаємо гусака
Спочатку гусака потрібно добре вимити, зовні і всередині обов’язково посолити, поперчити і на кілька годин залишити його холодильнику.
Поки він там охолоджується, приготуйте начинку. Картопля або рис відваріть до напівготовності в солоній воді. Пташині потрухи обсмажте з цибулею і перемішайте з картоплею або крупою. Фарширувати гусака краще начинкою, в яку доданий шматочок вершкового масла. Після фарширування зашийте птицю. Викладайте його на деко спинкою вниз. Можна години на півтора використовувати рукав для запікання, а потім запікати без нього, щоб утворилася скоринка.
Чим гарний рукав? В ньому м’ясо буде м’яким і ніжним, не підгорить. Щоб гусяча шкіра не прилипла до матеріалу рукави, зверху можна обкласти його тонко нарізаними яблуками. Це додасть м’ясу неповторний смак і аромат. Якщо немає рукави і фольги, готуйте його на деку в духовці при температурі двісті градусів мінімум дві години. Під час цього процесу постійно поливайте птицю жиром, який стікає. Так гуска не буде сухим.
